Питание при диабете и повышенном сахаре ⇐ Кулинария

[Виолина]

А почему ГИ при варке повышается?

так лучше усваивается вареное, а не сырое

И почему если варить на молоке и на воде то ГИ тоже разный?

потому что в молоке тоже есть углеводы, лактоза

Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:

не относятся к крупам с высоким ГИ

я не сказала "самый высокий", а довольно высокий. По таблицам идут в серединке. НО! Как ни крути, булгур - это пшеница, к тому же обработанная.
А если попроще, то чем более клейкая крупа, тем ГИ выше

[Ласка]

Анисия, в продуктах есть определенная доля крахмалов, от нее и зависит ГИ. В сырых крупах этот крахмал малоусваиваемый, когда продукт варится, тем более варится с молоком, эти крахмалы переходит в более усвояемую форму. Т.е. для организма их количество повышается.

[Helenka]

Анисия, крахмал из круп превращается в глюкозу и чем быстрее она усваивается, тем выше уровень сахара.

[Vasilissa]

корицу добавляю. Я ее во все добавляю - она придает сладковатый вкус.

Сахар можно заменить стевиозидом. Сейчас есть стевиозид-кристалл, он специально очищенный, не имеет привкуса. Недавно купила, добавляю в утренний кофе В выпечку очень хорошо его использовать. Диабетикам он разрешен.

[Ласка]

VASILISSA, мне он не нравится, сорбит приятнее. Но я подсластители практически не использую, я вообще сладкое не люблю. А корицу всегда любила

[Мирра]

Сорбит слабительный....

[Ласка]

Мирра, это ж его сколько надо съесть? От одной, даже двух конфет в день мне еще ничего не было

[Мирра]

У всех организмы разные....

[Ласка]

Мирра, наверное, мне повезло в этом плане

[Наталья Пушкина]

Вкусная запеканка из говядины или курицы с белокочанной капустой.
Капусту нашинковать и слегка пробланшировать в сите в кипятке подсоленном, смешать в пропорции 1:1 с перемолотым мясом, слегка посолить, добавить специи по вкусу (я кладу мускатный орех), 1-2 белка от куриных яиц или 6-7 перепелиных., одна нарезанная луковица.
Все смешать и выложить или в пароварку на 30-35минут или в дуршлаг на водяной бане на самом медленном огне на 45 минут.
Подавать с нежирной сметаной (если позволяет желудок).