Питание при диабете и повышенном сахаре ⇐ Кулинария

[Ласка]

Я тут спрошу, ладно? . Никто не готовит регулярно диабетические блюда? Что-то за месяц наша с мужем фантазия истощилась и гречка уже надоела. Мне финансы не особо позволяют сидеть на мясе и свежих овощах. А интернет все больше омаров с ананасами предлагает И готовить мне отдельно постоянно тоже не вариант. У мамы был диабет, но она жила к тому времени уже одна, ей было проще. А тут семья. Может что посоветуете?

[Topolek]

свежих овощах

Я понимаю, что в зимний период огурцы-помидоры и всякая экзотика "кусаются", но бюджетные местные овощи впишутся в самый скромный бюджет: лук, морковь, свекла, редька, репка, все виды капусты. Заморозка своя (если не растим сами -- замораживаем в сезон) и магазинная (м.б.дороговато, просто не на каждый день, и с доброй долей бюджетных овощей готовить). Тушить, варить супы, мариновать и т.п.

на мясе

курица, молочное, рыба, грибы, бобовые (горох, фасоль, маш, нут, чечевица). Из круп на гарнир еще перловка. Насколько помню, серые каши тоже вполне идут диабетикам. Ржаная мука для панировки, выпечки.

У меня с диабетом папа (живет далеко), а мужу пока не ставят, но диету просят соблюдать, уже есть "звоночки". Поэтому готовка с диабетическим уклоном постепенно вырисовывается.

[Helenka]

Ласка, из круп булгур хорошо идёт, он правда подороже гречки, но и молочная каша и плов мясной или овощной из него классные получаются. Творожные запеканки, обычный суп-борщ, тут можно и рыбный суп на всю семью - выгодно, яйца, цветная капуста или в первое или как гарнир. Овсянка, не знаю, подходит тебе или нет с наполнителями. Яблоки печеные, свежие. Суп с фасолью, опять же, если жкт позволяет. Молочка. Грибы. Написала сумбурно, но может что-то пригодится.

[Виолина]

Булгур- это пшеница, поэтому не слишком подходит для диабетиков, довольно высокий гликемический индекс. Овсянка тоже

Отправлено спустя 24 секунды:
Не то, чтобы совсем нельзя, но понемногу

[Ласка]

Спасибо! Я пока притираюсь. Морковка, свекла, тыква - в вареном виде мне поднимают сахар. Овсянка нет. Булгур не пробовала, но с молочными кашами проблем нет, я люблю из любой крупы, ячневую, перловую. Картошка даже минимум поднимает. Капуста - наше все, но от нее очень есть хочется
Борщ не получается. Бобовые ем горох и чечевицу, фасоль у нас очень дорогая, а ту что вырастили уже съели. Получается вариантов гарнира два: гречка и перловка.Соления все уже сделаны с сахаром. В магазине без сахара совсем нет, один раз нашла огурцы с подсластителем, но это если только изредка. Освоили запеканку без муки: творог, яблоко, яйцо.
Молочка, безусловно, у меня идет вся. Я люблю молочное.
Из тушеных овощей получается капуста, кабачки и спаржевая фасоль. Я ее терпеть не могу, но видимо, скоро начну любить Грибы не получается - на них в сочетании с медикаментозной нагрузкой стала срабатывать печень
Вот репа - это мысль, надо на следующий год посадить.
Яблоки - штука в день, фруктоза тоже пока поднимает резко, фруктоза также исключена полностью как и сахар. Кстати, сегодня подцепила салат из капусты свежей со свежим огурцом, у нас не принят был, надо попробовать.

[Helenka]

Виолина, овсянка на воде - 40, булгур - 45. гречка - 40 и самый низкий ГИ у перловки - 22-30, так что эти крупы не относятся к крупам с высоким ГИ, в отлие от манки, обычного риса и мюслей .

[Vasilissa]

Освоили запеканку без муки: творог, яблоко, яйцо.

Если можно, поделитесь рецептами, пожалуйста.

[Колокольчик]

Я тоже с вами в теме. У супруга повышен сахар. Нужна диета, буду рада советам.

[Ласка]

VASILISSA, 200 г творога мягкого или протертого через сито, одно яблоко на терке, 1 яйцо, можно только белок. Если делается большая, количество яиц можно сократить. В форму или мультю и запекать до плотного состояния, я еще корицу добавляю. Я ее во все добавляю - она придает сладковатый вкус.

Спасибо модераторам, что отделили тему, я новую завести стеснялась.

[Анисия]

Сейчас почитала про крупу. А почему ГИ при варке повышается? Просто интересно. И почему если варить на молоке и на воде то ГИ тоже разный? Вот например геркулес на воде ГИ 40, а на молоке уже 60. Просто интересно, может кто-то знает?