Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2 ⇐ Кулинария

[Журавушка]

моим очень понравились котлеты/ленивые голубцы - фарш мясной + капуста через мясорубку, слепить крупными шариками, сложить на противень, подлить немного воды, сверху закрыть фольгой и довести до готовности в духовке, потом можно фольгу снять и добавить сверху тертого сыра или обмазать майонезом и подрумянить, а можно оставить так более диетическими, очень сочные и вкусные котлеты, капусту никто не заметил, даже те, кто ее не ест.

[Ксюха]

Журавушка, я в ленивые голубцы капусту провариваю минут 5 ть . Мне кажется они так еще нежнее получаются .

[Хозяюшка]

Девочки, спасибо вам за советы! Сегодня сделала маме уху, картошку-пюре и котлетки. Говядину и индейку долго и нудно томила в мульте на тушении, потом это все в двух блендерах перетерла с вареной морковкой, тертым сырым луком, булкой в молоке, яйцами, для мягкости добавила бульон, в котором варилось мясо. Посолила, поперчила, обваляла в муке и немножечко поджарила. Потом пропарила в кастрюле с бульоном. Получилось очень нежно, мама смогла это кушать!!! Сказала, что на вкус, как начинка для блинчиков.

[Lvёнок]

Варю холодец второй раз в жизни, надеюсь получится.. Первый варила на слишком слабом огне, маслы не разварились как надо, учла ошибки пробую дальше..

Все удалось, гости прям в восторге были.

[Волна]

Девочки подскажите: чем убрать в кастрюле налет от сгущенки? Варила сгущенку ,осталась какая то липкая полоска в кастрюле,терла губкой с моющим средством- не помогает

[Агриппина]

Ula_la, у меня любые загрязнения получается убрать прокипятив раствор кальцинированной соды. А еще липкое можно убрать, потерев абразивным порошком,только аккуратно чтобы сильно не поцарапать.

[Январочка]

Девочки, подскажите, можно ли и как сделать начинку для постных пельменей из кальмара? Что положить?

[Mimoza]

Январочка, думаю, как и в мясной фарш - лук, перчик, соль.

[Агриппина]

Что положить?

Можно для крепости в фарш положить немного риса,он тогда не так растекаться будет.

[Январочка]

Спасибо большое за подсказку да, мне было особо интересно узнать как сделать чтобы не растекался фарш, рис это идея.