Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5

Иринушка, хочу на Крещение попробовать испечь.

Сейчас попробую выложить тот рецепт, которым свекровь пользовалась, в соответствующую тему...

Отправлено спустя 7 минут 51 секунду:
Выложила в тему "Пироги". Если будут вопросы - задавайте!

Иринушка,

irishkamikhajlova, и еще: свекровь в тесте заменила масло на маргарин. Говорит, растительные жиры из маргарина делают тесто более пластичным и эластичным. С маслом тесто будет более рассыпчатым и может трескаться в процессе выпечки.

А мы вчера с дочей селедочку пряного посола сделали в маринаде.Сегодня уже пробовали,хорошо получилось,малосолено. Теперь очередь за сальцом,хотим с дочей посолить по рецепту Саши-Мимозы.

Я ,правда, сало не умею на рынке выбирать,его столько много.

Сообщение **Jane** » 10 янв 2018, 17:50

Сегодня муж за завтраком завёл речь о холодце. Говорит: "ты заметила, что во многих семьях готовят именно холодец, именно на Рождество и на Пасху? Вот откуда это пошло? Все были бедными и могли мяса нормально поесть только по праздникам и то в застывшей жиже?"
Вот и мне стало интересно, почему холодец у многих традиционное праздничное блюдо? Откуда это пошло?

Сообщение **Mimoza** » 10 янв 2018, 17:54

колосок, тоже хочу сала, спасибо, что напомнила

Надо за пузанинкой съездить.

Jane, потому что забой скота(годовалые бычки и свиньи), проходил зимой хранение мяса зимой тоже лучше. В летнее время кура, осень- весна барашек/козленок. "Жижа" оттого, что уваривались все части туши, при долгом тушении желе образуется и без холода.

Сообщение **Jane** » 10 янв 2018, 18:08

рыжая, он имел в виду что такое странное употребление - именно холодное мясо в наваристом застывшем бульоне.

Jane, у меня бабка делала, отец, так там желе немного было. Сначало студень был простого народа, потроха дешевле, чем мясо. Да в праздники, мясо кушали. Праздничное, скоромное. А больших праздников у нас Рождество и Пасха, как раз скотинка подрастает, и сохранить больше шансов.
А вот в моду вошло, говорят от модных французких поваров, они заливное делали, но студень сытнее и проще. Я такую версию читала

Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5 - Страница 110

Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5 ⇐ Кулинария