Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Helenka]

Виолина, девочки, вот так получается в итоге :

[Виолина]

Удивительное дело

[Helenka]

Виолина, она и холодная очень вкусная, на следующий день из холодильника.
А пирог из какого теста к такой рыбе лучше сделать? Хочу попробовать.

[Виолина]

Helenka, моя бабушка пекла изумительные кулебяки с зубаткой. Тесто дрожжевое, главное - способ заворачивать рыбу в тесто, оставляя сверху отверстие

[Helenka]

Виолина, спасибо ! Посмотрела уже рецепты разного дрожжевого теста для кулебяки, попробую небольшую порцию сделать.

[Vasilissa]

Когда-то давно моему отцу прислали с Дальнего востока посылку с соленой зубаткой. Мама ее вымачивала и пекла с ней пироги, очень вкусно было. Видимо, соль как-то стабилизирует ее мясо, оно делается более плотным

вот так получается в итоге

Хочу тоже попробовать так приготовить.

[Helenka]

Vasilissa, скорее всего так и есть. В соленой воде держать не менее получаса, лучше 40-45 мин. Обратите внимание, что манку я брала из твердых сортов, как обычная будет работать, не знаю .Панировать потолще, т.е. хорошо засыпать панировкой, чтобы получилась корочка, она и будет удерживать рыбу от разваливания.

[Mimoza]

У моего мужа снова приступ ПП. Заказал кексики без сахара, но чтоб вкусные были, без белой муки , чтоб лёгкие и абсолютно без калорий. Шутник однако.
Испекла на остатках закваски с пш.ц/з мукой и хлопьями, вместо сахара навалила изюма и кураги. Остался доволен, дочка его поддержала. Я с медом кусочек съела, зелёным чаем запила - вроде ничего так.

[Виолина]

Я недавно манник пекла с цельнозерновой мукой, мои так подозрительно на него посмотрели Но съели

[Mimoza]

Виолина, ну и как он получился, тяжеловатый?