Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Странница, примерно так и я варю, вариации в зависимости от наличия-отсутствия продуктов.
https://www.russianfood.com/recipes/rec ... rid=156036
Сегодня варила постный, вместо помидоров томат, из зелени только укроп, из специй - черный и красный перец, в самом конце заправила чесноком. В непостном варианте использую курицу.

[Ёжик в тумане]

Это ж флудилки
Вспомнилось - на комбинате, где я работала, был один водитель (бывший повар). Когда он узнавал, что в столовой на обед Харчо, то всегда
говорил:" рецепт супа-харчо - наверху вода, а под ней ничо".

[Mimoza]

под ней ничо

Если варить нормальный такой, нажористый супец, то под ней очень даже чё!

Отправлено спустя 3 минуты 18 секунд:
Сварила половину кастрюльки, думаю, на два оставшихся постных дня хватит. Ага, хватит! Все колеблющиеся и ломающиеся понемногу приложились и всё!

[Ёжик в тумане]

Если варить нормальный такой, нажористый супец, то под ней очень даже чё!

В первый раз я это от Андрея услышала, когда кто-то рассказывал, что в нормальном супе должно быть всё, а именно картошка (побольше), рис, вермишиель (всё побольше, конечно), а иначе это не суп. Вот тогда Андрей и сказал, что есть такой суп... и он очень даже имеет право называться супом
Ну, а потом уж сократилось в присказку.

[Агидель]

Используете ли вы для приготовления новых блюд бульон после варки говяжьего языка или его только на выброс?
В интернете разные мнения есть.

[Агидель]

Дорогие форумчанки!
Кулинарные сайты советуют убирать баранье сало при готовке не потому, что плохое, а потому, что передаёт готовым блюдам специфический запах, который не все любят.
Подскажите, сало только на выброс или можно утилизировать?

[Topolek]

Агидель, если запах бараньего жира не напрягает, то и убирать его можно мерой, или не убирать,если его немного. Мы кушаем сильно не вырезая баранье сало. В шашлык бараний прямо курдюк покупаем или более жирные кусочки отбираем -- так значительно нежнее. Если после всего остается бараний жир, то вполне на нем жарится картошечка или что-то другое аналогично обычному салу. Вкус будет бараний. Если совсем не нравится вкус бараньего жира, то лучше выкинуть, переработка запах не убирает.

[Агидель]

Topolek! Спасибо!

[Осьминожка]

Я сегодня сделала (каждый осенне-весенний сезон делаю) энергетическую вкусняшку. Перемолола грецкий орех и курагу, добавила мёд. Каждое утро по столовой ложке этой вкуснятины обеспечивают зарядом бодрости

[Feofy]

Осьминожка, все собираюсь сделать Напомни пропорции, пожалуйста