Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Catwoman]

Вчера приходили подружки в гости: испекла орешки со сгущенкой. Прямое попадание в детство.
Кстати, нашим детям тоже очень понравились орешки.
Сгущенку было варить страшновато: не раз слышала, что она может взрываться. Поставила ее в скороварке на час. И закрыла дверь на кухню на всякий случай. Вышло то, что нужно.
Сковородку мамину привезла из Беларуси: Мама печь не любит, а орешки и подавно. Первая партия не хотела отставать от формы. Я уже мысленно ругала себя, что заморочились орешками. Но терпение и труд все перетрут. Потом все получилось!

[Лисонька]

Catwoman,

а откуда у тебя куриный и говяжий жир?

Окорочка покупаем - он там в изобилии болтается. И говядину покупаю не чисто мякоть (дорого), а куски на косточке, и жир там тоже присутствует. Мясо срезаю, тушу, кости - на бульон, а жир - в мешочек.

[Иринушка]

Catwoman, расскажи, пожалуйста, как тесто для орешков делать. У меня орешница есть, а как сделать - не ведаю. Их потом в этой форме надо жарить на плите?

[Catwoman]

Иринушка, если честно, то я сама эти орешки делала в детстве раза два. Рецепт искала в интернете, причём в основном попадались рецепты, в которых сливочного масла аж 250 г., либо майонез в составе, либо ингредиенты указаны приблизительно.
Наконец нашла рецепт, который указывает продукты в граммах и сливочного масла там более разумное количество - 200 г.
https://sladkiexroniki.ru/domashnie-ore ... ushhenkoj/
Нам понравилось.
Да, потом на плите.
Первая партия у меня еле отстала от формы. Я перед второй смазала растопленным маслом выемки в форме. Отстали лучше, а потом очень хорошо и без смазывания отставали. Наверное, форма хорошо прогрелась.

[Осьминожка]

Девочки, сегодня приготовила очень вкусный салат из пекинской капусты. Нарезается соломкой капуста, свежий огурчик и колбаса (у меня была ветчинная), добавляем майонез, соль/чёрный молотый перец.

20210226_120715.jpg

[Виолина]

У нас в обиходе много похожих салатов, где в основе пекинская капуста и свежий огурец. Это самое простое сочетание, к которому подходит много других вкусов. Постные: с кукурузой, шампиньонами, консервированной фасолью или горошком. Непостные чаще с вареной курицей и/или яйцом, иногда с колбасой тоже. Вообще говоря, можно все эти ингредиенты в одном салате смешать ну и зелень. Вот почему-то с помидором и болгарским перцем у нас не зашло
С рыбой я не делаю дома из-за аллергии у сына, но например с кальмаром и крабовыми палочками делала для трапезы в храм.

[Осень]

Как-то не успела ничего себе на работу на ужин взять, пришлось в ближайшем к ней магазинчике что-то покупать. И почему-то захотелось одновременно пекинской капусты и бычков в томате(брала их однажды лет 5 назад). На работе соорудила салат только из них, без других добавок абсолютно. Получилось неожиданно вкусно.

[Анисия]

Хотела спросить. Вот я купила мед с курагой. Очень понравился вкус. В составе мед и курага. Как такой делают, может есть какие-то особенности приготовления? Взбивают или на блендере прокручивают? Хочу купить отдельно мед и курагу и сделать.

[Агидель]

Анисия!
Это особая технология. В домашних условиях не сделать

[Осьминожка]

Анисия, я делаю себе смесь: мёд, курага и грецкие орехи. Через мясорубку. По утрам столовую ложку с чаем. Мне очень нравится