Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2

Сообщение **Vasilissa** » 04 апр 2014, 19:44

Модераторское
Сестрички, внимание!!!
Напоминаю, что есть тема, где для простоты поиска собраны все рецепты куличей, которые размещались на нашем форуме. Вот она Рецепты куличей и глазури из темы "Куличи! Выпекаем, ..."

VASILISSA,

И быстрый рецепт нашла.Сама же писала.

VASILISSA,

VASILISSA:надо дрожжи сначала "завести" в теплой воде с сахаром.

а это как?

у меня с дрожжами плохо дружба получается, научите меня, пожалуйста!

Сообщение **Vasilissa** » 04 апр 2014, 20:10

Иринушка, очень просто.
Наливаете в емкость теплую (не горячую! иначе дрожжи сварятся и "умрут") воду, добавляете немного сахара (примерно 2 - 3 ч.ложки) и щепотку соли. Туда высыпаете дрожжи, перемешиваете, оставляете минут на 15. Дрожжи начнут пузыриться, поднимутся шапкой.
Только на то количество дрожжей, которое указано в рецепте, берите посудину большего размера, чем стакан или чашка, т.к. дрожжи через край вылезут. У меня так было в прошлый раз. Ну, и на это количество воды уменьшите количество жидкости в рецепте.

Потом эти "заведенные" дрожжи просто добавляете при замешивании теста.

VASILISSA, и муки немножко. Получится опара.

Добавлено спустя 46 минут 13 секунд:
Я в позапрошлом году по рецепту Котечки готовила, а в прошлом - Василиссы. Скажу честно, первые были жутко тяжелые, плохо поднимались, хоть при этом очень вкусные. Вторые гораздо проще делаются, тесто подходит на "ура", вкус отменный, но, если не ошибаюсь, вроде сахара маловато.

Еще я в прошлом году тесто замораживала - большая глупость, так не делайте! Если постное после заморозки пышнее и вкуснее, то сдобное в разы хуже поднимается при выпечке. Эх, написала и захотелось уже куличики-пасочки замешивать!

Сообщение **Vasilissa** » 05 апр 2014, 10:43

Хозяюшка:вроде сахара маловато.

Можно сахара добавить по своему вкусу.
В первоначальном рецепте, по которому мои пра-пра-... бабушки пекли, сахара было почти двое меньше. Хотя из детства помню, что куличи были сладкие. Думаю, что сахар изменился

, стал менее сладким.
Тоже самое говорит моя тетя, которая помнит эти куличи еще дольше, чем я.

VASILISSA, Хозяюшка,

Попробую в этом году сама куличи испечь, а то все боялась, поэтому покупными обходились...

Девочки, а кто-то пробовал готовить "умное пирожное"?

Виолина:а кто-то пробовал готовить "умное пирожное"?

Не пекла, наверное потому что отзывы по нему не очень...

Испекла сегодня этот пирог -пироженое, он действительно расслоился
мне кажется немного передеожала, (это первый блин в новой духовке) сильно румяный, но до "сухой зубочистки" так и не получилось, средний слой кремообразной консистенции и получился он почему то со вкусом вареных яиц.

Пирог вкусный и оригинальный, но понравится только любителям молочного пудинга, т.к. этот вкус в нем преобладает.

вкус яркий молочный

Сделала умное мне и моим не понравилось на вкус омлет с сахаром в бисквите. Делать больше не буду

я тоже сделала умное пирожное, ассоциацию со сладким омлетом поддерживаю, моим не понравилось.

я бы сказала не омлет, а что-то среднее между крем-брюле и суфле из яиц

восторженных не нашла

на поваренке отзывы через один - то "очень вкусно", то "сладкий омлет"

Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2 - Страница 20

Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2 ⇐ Кулинария