Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4 ⇐ Кулинария

[Фотина]

Журавушка, самый настоящий рецепт! Со стороны виднее!

[Jane]

Ксюха, у нас проще - мы не едим ничего с гарниром. Т.е. едим просто мясо, иногда с морковчей, которую трет и заправляет специями муж, а мое дело - почистить. А в теплое время - с овощными салатами. Картошка только в постные дни, или в супы. Ну и никаких первых, вторых.
А так ножки-окорочка куриные куплю и с луком в мультю тушить, или говядину туда же с луком и морковью, или печень куриную в сметане поджарю, и так, чтобы на весь день хватило.
Вот сегодня правда манты делала, тесто осталось с воскресенья, в субботу борщ варила, вчера доели.
Ну и сейчас пирог рыбный нужно делать на завтра.

[Анабель]

Мои щи кислые, постные:
В казанок ставлю вариться картошку, отдельно в кастрюльку добавив немного воды ставлю капусту на медленный огонь потушиться.
Лук обжариваю на сковородке.
Картошку разминаю вилкой почти в пюре, выкладываю туда капусту, закипит, кладу лук вместе с маслом со сковородки, лаврушку, перчик, солю в самом конце т.к. капуста уже соленая и оставляю на маленьком огне томиться

Журавушка, я в такие щи еще обязательно грибы добавляю, в самом начале, желательно предварительно замоченные, а ещё желательнее белые! Тогда это блюдо у нас в Белоруссии называется "пОлевка"

[Журавушка]

Анабель, для нас белые грибы это роскошь, прошлой осенью по знакомству за кило сущеных просили тысячу рублей, в магазинах еще дороже.

[Mimoza]

По очереди закидываю капусту, картошку,

Интересно, почему не наоборот - капуста ведь быстрее варится?

ставлю капусту на медленный огонь потушиться.

Чтобы уже готовой потом добавлять? А если к полуготовой картошке добавить и вместе довести - не то получится? Я не занудствую - просто пытаюсь фишку поймать.

Отправлено спустя 1 минуту 51 секунду:

в эту массу добавляю яйцо, если жидко - немного муки,

Можно без яйца, а вместо муки - овсяные хлопья -

[Журавушка]

Mimoza, потому что кислая капуста не даст картофелю развариться и он останется твердым.
Только в щах из свежей капусты их можно вместе варить.

[Mimoza]

потому что кислая капуста не даст картофелю развариться и он останется твердым.

ну да, я просто забыла, что речь идет о кислой капусте

[Журавушка]

Еще важный момент - если очень кислая капуста, ее можно промыть хол.водой, или потом в самом конце варки добавить немного сахара если она не сильно кислая, просто для вкуса.
Не в пост, когда ее отдельно тушу, то с добавлением сливочного масла.

[Mimoza]

А в конце готовки туда чесночок не выдавливаешь?

[Журавушка]

Mimoza, в тарелочку каждый сам себе.