Матушки! Нужен рецепт приготовления просфор! Спасайте! ⇐ Кулинария

[Илария]

Серпуховчанка, только если на заказ. И стоимость 40-50 тр.
мы тоже искали. Думали. В итоге все равно руками катаю.

[Серпуховчанка]

Спасибо большое. Пробую пользоваться мясорубкой.

Добавлено спустя 3 минуты 4 секунды:
Подскажите пожалуйста рецепт заварного теста для просфор. С четким и точным указанием количества воды, соли, муки и дрожжей. Спасибо.

[Веранька]

Добавлено спустя 3 минуты 4 секунды:
Подскажите пожалуйста рецепт заварного теста для просфор. С четким и точным указанием количества воды, соли, муки и дрожжей. Спасибо.

Нашла у себя в рецептах просфор вот этот рецепт, может пригодится Вам.

Старинный рецепт заварного теста для просфор
215 г пшеничной муки высшего сорта залить 320 мл кипятка.
Растереть венчиком (можно миксером). Постепенно подлить еще 670 мл кипятка при постоянном помешивании.
Получившееся заварное тесто разделить на две равные части. Пока они остывают, залить кипяченой водой (50 мл) комнатной температуры 10 г прессованных или 1 чайную ложку сухих дрожжей, хорошо перемешать и поставить в теплое (32-350) место.
Через час в «проснувшиеся» дрожжи добавить одну из половин теста и оставить эту смесь при той же температуре подходить еще 1,5 часа.
После этого «омолодить» ее: добавить 150 г муки и 170 мл воды комнатной температуры, тщательно размешать и оставить в теплом месте еще на 2 часа.
Затем приготовить водный раствор соли: 40 г соли на 170 мл воды комнатной температуры.
Соединить подошедшее тесто с неиспользованной половиной и водным раствором соли.

[Серпуховчанка]

пропустить тесто через мясорубку 3 раза всякий раз добавляя немного муки.

Спасибо большое за совет, действительно - помогло.

Добавлено спустя 11 минут 35 секунд:
Дорогие мои, у меня опять вопрос: - По какой причине при выпечке хлебушка на литию , он (хлебушек) иногда с одного бока трескается. В чем моя ошибка?

[Настуся86]

Завтра мужу служить впервый раз,просфор нет!!!! Говорит пеки я вобще печь ничего не умею,даже пирожки никогда не пекла"стыдно" ,а что делать,не приходилось(((Бабушка покойная все такое делала. Тут,почитала ничего не поняла..... все так сложно .....Может есть какой нибудь простенький рецептик для таких кака я От мужу моему матушка попала,как я ему сочувствую Послала за мукой и дрожжами скоро буду воять,ой страшно

[Фотина]

Сочувствую. Печь просфоры - тяжкий труд, даже у опытных просфорниц не все гладко получается. Теоретически знаю, что тесто должно быть максимально крутым. И рассчитывайте на 50 % брака, не меньше.

[liana]

Настуся86, а печати то хоть есть ?

[Настуся86]

liana, Муж как раз за ними поехал,мы надеялись что готовые просфоры в Лавре купим,а они уже все с вынятыми частичками.Скоро привезет.Посмотрела видео на ютубе как пекут немного прояснилось.Буду пробовать, другого варианта нет.

[liana]

Настуся86, пробуй, научишься потихоньку

[Maestra]

Настуся86, тесто на лапшу делала? Хлебопечка есть? Такое же крутое, только чуточку дрожжей. Соль не забудь. На кг муки 1ч.л. соли. Когда подойдет- расстоится, станет однородным, рубить ножом и месить, чтоб не было пузырьков. Листы натри свечкой ( думаю, большого греха не будет, если использовать пекарскую бумагу). Не забудь иглой верхушки с низами много раз по кругу и в центре проколоть.

И еще. Тесто пусть муж месит, у них силы в руках больше, иначе кисти рук себе отдавишь.
Духовка хорошо держит температуру?

Божьей помощи тебе!