Непостная сладкая выпечка ⇐ Кулинария

[Добрянка]

А я сегодня пекла иогуртовый кекс:

- 2 яйца
- 1 ст.сахара
- 1 ст. фруктового иогурта (я брала персиковый)
- 100г растопленного сливочного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя (в рецепте было написано 2 ложки - многовато, чувствовалась сода)
- 2 ст. муки
- щепотка соли
Все ингредиенты смешать. Я взбивала миксером. Выпекать при 175 градусах 30-40 мин. Форму лучше заполнить тестом на 2/3, хорошо поднимается.

Мне понравилось. Вкусный, быстрый и простой рецепт. Тесто пышное и влажное, сверху - хрустящая корочка. Года 4 назад мы часто пекли этот кекс, потом этот рецепт ушел в копилку. Вчера снова вспомнила про него.

[Vanitas]

Расскажу о том, как пекла кексы-тыквочки.
Я взяла из интернета несколько разных рецептов и соединила в один, кое-что упростив и кое-что адаптировав.

Для кексиков:
225 г очищенной моркови
2 яйца
125 г муки
180 г сахара
30 мл свежего апельсинового сока
40 мл растительного масла
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. имбирного порошка
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
масло для формы
цукаты (не слишком много, чтобы не утежелять кексы)

Для сливочного крема
Масло сливочное - 200 г
Молоко - 0,75 стакана
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 0,5 стакана

Цветная мастика
Оранжевая (около килограмма)
Зеленая (около 200 грамм)
Силиконовый молд листика

1.
Разогрейте духовку до 190 °С. Для кекса смешайте в большой миске все сухие ингредиенты. Добавьте растительное масло, сок апельсина и яйца. Тщательно перемешайте. Добавьте натертую на мелкой терке морковь и цукаты. Формы смажьте маслом, на дно положите бумагу для выпечки. Я взяла формочки для ром-бабы, в этом случае у кексов не придется потом самостоятельно художественно обрезать края. Выложите тесто и поставьте в духовку. Выпекайте 40 мин., готовность проверьте деревянной шпажкой (она должна выходить сухой). Остудите кексы. Затем срежьте сверху все лишнее поднявшееся тесто, чтобы два кекса сложились вместе по форме тыквы.
2.
Приготовим сливочный крем.
Масло оставить при комнатной температуре для размягчения, примерно на 20-30 минут (для ускорения процесса можно нарезать масло кусочками).
В кастрюле или сотейнике смешать молоко, сахар и яйцо.
Все это хорошо перемешать, потом поставить на огонь и довести до кипения, все время помешивая (чтобы белок не свернулся, лучше взять алюминиевую кастрюлю). Когда масса закипит, варить 3-5 минут. Затем снять с огня и остудить.
Растереть размягченное масло.
Влить в него в несколько приемов остывшую массу, крем взбить.
Затем обмазать кремом остывшие кексы (промазывать как между двумя половинками, так и целиком по всей поверхности).
3.
Раскатать мастику и завернуть обмазанные кремом тыковки, слепить и добавить палочки и листики. Заворачивать нужно очень аккуратно, стараться не оставлять складок, а место, где сходятся все концы можно закрыть зеленью и палочкой.
Готовые тыковки убрать в холодильник.

[Летняя]

Как на вкус были?

[Vanitas]

Солнечный лучик, может, необъективно про свои, но отлично. Я мастику вообще первый раз попробовала, но мне ее сладость в сочетании с цитрусово-морковным кексом понравилась, а вот мама предпочла есть кекс без мастики. Хотя я потом специально обратила внимание - все пробовавшие кекс мастику доедали.

[Дарёнка]

Как сторонник рецептов для ленивых , в выходные баловала своих девочек вот таким десертом:

Для теста:
200 гр. муки
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя (положила неполную)
100 гр. сливочного масла.
Для заливки:
200 гр. сметаны
1 яйцо
2 ст.л. муки
100 гр. сахара. (положила 5 столовых ложек без горки, получилось не особо сладко)
Кроме этого — 2 банана. (у меня получилось 3 небольших)

1. Сахар взбиваем с яйцом.
2. Добавляем разрыхлитель и размягченное сливочное масло.
3. Всыпаем муку и хорошо размешиваем.
4. Бананы режем колечками.
5. Готовим заливку: яйцо взбиваем с сахаром, сметаной и мукой (добавила полпакетика ванилина)
6. На дно смазанной формы распределяем тесто, формируя бортики.
Выкладываем на тесто кружочки бананов.
Следом выливаем яично-сметанную смесь.
7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

[Кухняш]

Пеку на заговенье

[Свеча сапёра]

10 рецептов вкусного печенья, которое готовится 15 минут.
Порадуйте своих близких!

1. Кокосовое печенье

Ингредиенты:

100 г муки
100 г сахара
200 г кокосовой стружки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром.
Добавить кокосовую стружку, перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
Убрать тесто в холодильник на полчаса.
Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

2. Яблочное печенье

Ингредиенты:

120 г сахара
1 пакетик ванилина
4 яйца
200 г маргарина
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яблока

Приготовление:

Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.
Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.
Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10–15 минут.

3. Кунжутное печенье

Ингредиенты:

70 г муки
60 г сливочного масла
120 г сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
160 г семян кунжута
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель и соль.
Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером.
На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, так как печеньки могут растекаться.
Выпекать 8–15 мин в зависимости от размера.

4. Шоколадное печенье

Ингредиенты:

240 г шоколада для плавления
4 ст. л. сливочного масла
2/3 чашки муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
2 больших яйца
3/4 чашки сахара
1 ч. л. ванильного сахара
150 г шоколада, нарезанного на кусочки

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
Измельчите шоколад на кусочки.
Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).
Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.
Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.
Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5–7 см друг от друга.
Выпекайте в духовке 12–15 минут.

5. Домашнее овсяное печенье

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан муки
орехи, цукаты, сухофрукты

Приготовление:

Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.
Затем мешаем миксером до получения однородной массы.
Добавляем яйца и перемешиваем.
Высыпаем стакан овсяных хлопьев.
Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.
Перемешиваем и добавляем муку.
Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья.
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом.
Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

6. Молочные коржики

Ингредиенты:

400 г муки
200 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
80 мл молока
1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.
Добавить муку и замесить эластичное тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 7–10 мм.
Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.
Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.
Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

7. Банановое печенье

Ингредиенты:

2 больших мягких банана
1 стакан геркулеса
орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)

Приготовление:

Размять бананы с геркулесом, перемешать.
Добавить орехи, изюм, шоколад.
Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

8. Печенье «Мадлен»

Ингредиенты:

120 г муки
2 яйца
80 г сахара
90 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.
Взбить все миксером или венчиком.
Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать.
Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).
Выпекать при температуре 190–200 градусов 12–15 минут.

9. Печенье «Кофейные зерна»

Ингредиенты:

4 ст. л. молока
5 ст. л. растворимого кофе
200 г сливочного масла
200 мл сливок (30%)
250 г сахара
3 ст. л. какао
650 г муки

Приготовление:

Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.
Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.
Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен.
Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца.
Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12–15 минут.

10. Печенье к чаю «Гости на пороге»

Ингредиенты:

2 яичных желтка
1 пакетик ванильного сахара
230 г муки
80 г сахарной пудры
120 г сливочного масла
3/4 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов.
Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.
Просеять муку и сахар в одну миску.
Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.
Перемешать ингредиенты до однородности.
Месить 5–10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.
Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.
Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.

[Vasilissa]

Пахлава.

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:
мука - 240 г
масло топленое - 60 г
молоко - 80 г
яйцо - 1 шт.
дрожжи обычные (не сухие!) - 8 г


масло для смазывания противня и слоев теста

Для начинки:
орехи или очищенный миндаль - 200 г
сахар - 200 г
ванилин - 0,2 г

Для обмазки и глазури:
яичный желток
шафран - 0,4 г
мед - 20 г

Процесс приготовления:

В молоко добавить дрожжи, чуть соли, размешать до полного растворения, добавить яйцо , топленое масло, муку, замесить крутое тесто. Оставить на расстойку на 1 - 1,5 часа.
Тесто тонко раскатать, до толщины 0,5 мм.
На противень, смазанный маслом, выкладывается слой теста, сверху посыпается начинкой (измельченные орехи, смешанные с сахаром и ванилином), накрывают вторым слоем теста, смазывают маслом, и снова посыпают начинкой. Повторяют слои несколько раз. Завершать слои должно тесто.
Затем пахлаву режут на ромбы 10х4 см (нижний слой не резать!), смазывают желтком яйца, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба помещают половинку ядра ореха.
Выпекать при t 180-200 гр 35-40 минут.

За 15 минут до готовности пахлаву сверху глазируют медом.

Этот рецепт довольно старый, из 70-х гг. прошлого века. А здесь https://menunedeli.ru/recipe/paxlava-kl ... ij-recept/ , мне кажется, рецепт лучше предложенного мной.

[Lvёнок]

Пирог "Сливы в снегу "

Рецепт.

Тесто

Яйцо(С1) 3 шт
Сахар 170 г
Масло сливочное(комнатной температуры) 170 г
Сода 0,5 ч.л.
Уксус яблочный ок1 ч.л.
Мука в/с 200 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сливы (у меня ушло 14 шт).

Заливка

Сметана 200 г
Сахар 100 г
Ванильный сахар 1 чл.

Яйца хорошо взбить миксером с сахаром, добавить масло, еще раз взбить. Погасить соду, влить в тесто, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в тесто, перемешать на низких оборотах миксера. Тесто выходит густое. Форму застелить бумагой (20 на 30 см у меня ) выложить тесто, выровнять, выложить сверху половинки слив (!срезом вверх ). Поставить в разогретую до 180гр духовку минут на 25~30 (должен зарумянится, если проткнуть палочка должна быть сухая ).

Пока пирог печется приготовить заливку : смешать сахар, сметану и ванильный сахар. Когда пирог испечется сразу горячим залить его сметаной, равномерно распределив.
Всё, часа через 2 заливка схватится и можно пробовать. Обалденное сочетание мягкого теста с кислинкой слив, это даже не пирог, это почти тортик. Получается достаточно сладко.

[Maestra]

Lvёнок, спасибо большое, как раз размышляла на тему пирога со сливами.