Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Ангелочек]

А вообще вкус петуха как у курицы ?

[Просто мама]

Ангелочек, петух молодой или старый?
Если молодой, можно замариновать целиком или половинками, лучше на ночь.
Соль, специи, травы, можно томат, немного соевого соуса, если любите.
Запечь в духовке на 180 С на 60-80 минут, можно в форму подлить немного воды из чайника в самом начале, и потом периодически смазывать петуха бульоном-соком, который будет образовываться в форме. Можно запекать в рукаве примерно час, потом пакет разрезать и дать петуху зарумяниться, следить, чтобы не пригорели крылья и спинка.
Если старый петух, то можно потушить кусочками, я как-то делала с петрушкой и грузинским вином, получилось очень вкусно. Кажется, чахохбили это называется.

У нас свои куры, петухи и цыплята-бройлеры, держим на даче хозяйство для нужд нашей семьи. Мы петухов постоянно готовим, они очень вкусные. По вкусу похожи на домашнюю курицу. Мясо имеет более концентрированный вкус, более содержательный, чем у цыплят-бройлеров ( то, что продается в магазинах и что большинство людей называет курицей.) Мясо домашней птицы более питательное, содержит меньше воды.

Отправлено спустя 1 минуту 39 секунд:

А вообще вкус петуха как у курицы?

Зависит от породы птицы, условий выращивания, возраста, способа приготовления и каждого конкретного случая.

[Ангелочек]

Просто мама, спасибо за рассказ !
Петух молодой , весенний , очень дохленький .
Думаю разделим на несколько частей и буду варить суп , его дети охотнее съедят , чем холодец .

[Нянюсичка]

Ангелочек, хороший вариант приготовления такой птички - это потомить его в духовке в толстостенной кастрюле/казане под крышкой, можно с добавлением воды, а потом из этого всего сварить суп. Даже жесткий петух станет мягким.

[Мышенька]

У нас на ужин очень ленивый , но всё же, фаршированный перец
Фарш крутил Никита, лук чистили они с папой, я припустила морковь на раст. масле, всё смешала, посолила, поперчила. Перец выбрала не очень подходящий для классического фарширования, разрезала вдоль, удалила семена, вымыла. Уложила фарш в "лодочки", отправила в сковороду, залила горячей водой, посолила и добавила лавровый лист. Закрыла крышкой и забыла на 20 минут

[Дарёнка]

Девочки, а на глубокий противень как рассчитать рецепт?? Хочу завтра шарлотку с грецким орехом испечь сразу там, но не знаю, какие пропорции брать. Просто удвоить объём? Как лучше-то..

[Ангелочек]

Мышенька, посмотрела на ваш ужин ,уже тушу перцы ужасно захотелось

[Mimoza]

просто удвоить объём?

Да.

Отправлено спустя 1 минуту 30 секунд:
Замышлялся соус, а картошки оказалось всего на суп. Поэтому случился супчик с галушками.

[Анабель]

Мышенька, У меня вчера тоже был перец фаршированный. С кабачками фаршированными в одной кастрюле. У мамы вчера были гости, приезжал мой племянник, ее внук, с женой и сыном из Минска. Так я долго думала чтобы такое приготовить на основное блюдо? Остановились на фаршированных перце с кабачком. Натушила 10 литровую кастрюлю, 10 крупных перцев и один кабачок небольшой, длиной сантиметров 20. Как же это вкусно! Пошло на ура! Фото уже не смогу показать , нечего снимать!

[Фотина]

Похоже, сегодня день фаршированных перцев. У нас тоже они