Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4 ⇐ Кулинария

[sunflower]

Почему-то котлеты, приготовленные в мультиварке, разваливаются. Может, я что забываю добавить?

[Ксюха]

sunflower, а фарш отбиваете перед формовкой ?
Яйцо , хлеб, фарш, картофель, лук, чеснок можно ложку манки добавить для клейкости.

[sunflower]

Нет, не отбиваю. Не знала, что надо. Спасибо за совет.

[Ксюха]

sunflower, отбивание фарша насыщает его воздухом , котлеты будут пышнее и повышает его клейкость ( если можно так это назвать ). Как добавили все ингридиенты и смешали , отбили фарш ( поднимаете и бросаете его назад в миску или на стол, зависит от колличества фарша) , дайте ему постоять в холоде под плёнкой минут 20ть-30ть. И потом формуйте котлетки и в пароварку или на сковородку или в духовку .

[Лисонька]

sunflower,

отбивание фарша насыщает его воздухом , котлеты будут пышнее и повышает его клейкость

поднимаете и бросаете его назад в миску

ага, я как начинаю это делать, муж говорит: "Чё ты над ним измываешься?"

[Добрянка]

Захотелось своей выпечки. Поставила печь яблочный пирог, по типу шарлотки. Иии... умудрилась его испортить

[Анабель]

Иии... умудрилась его испортить

А что не так?

[Добрянка]

Запах был вчера вкусныыый, предвкушала утренний кофе с пирогом Сверху корочка аппетитная, от души вчера смазала сливочным маслом.
А сегодня одно разочарование! Снаружи красиво, аппетитно, ароматно, а внутри... Тесто не пропеклось совершенно, совсем невкусно.

[Анабель]

Добрянка, жалко... Если не пропеклось вчера, то сегодня уже не исправишь. А что так? По времени мало пекла, или температура была слишком высокой? Тесто бисквитное, или с разрыхлителем?

[Добрянка]

Анабель, если честно, сама не знаю. Хотя, скорее всего, ошибка в том, что муки переложила (клеклая масса). По времени долго выпекалось, больше часа, при температуре 180град. Тесто бисквитное (мука, яйцо, сахар). Выпекалось в высокой формочке, маленькой по ширине.