Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2 ⇐ Кулинария

[Яблоко]

Нучилась делать сама. Шикарные сухаревичи получаются.

Покупаю нарезной дачный батон, измельчаю ромбиками и сушу в духовке. Хорошие сухари получаются. А что бы оставались хрустящими бросаю сверху на салат перед самой подачей.

[Ксюха]

И я так же

[Машутка]

Ula_la, мы кету жарили в кляре, вышло изумительно (но, может статься, дело было еще и в самом кляре: он был какой-то луковый, только рецепт я не сохранила и в интернете сейчас найти не могу, все с яйцом попадаются, а тот постный).

[Бусинка]

Секреты воздушного бисквита

Ингредиенты:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
щепотка соды
пергамент для выпечки

Секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15 минут. Яйца разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбиваем миксером на максимальной мощности.

Секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т.е. сильно углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером. Миксер выключаем.
Всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Добавляем щепотку соды. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная. Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.

Секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см, время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее.

[Ксюха]

А я в расстроенных чувствах . Начала красить яйца, взяла краски которые наносятся на яйцо и руками растираются, а они не легли перевела почти 10- ть яиц . Потрм наклеила наклейки зайчиков и цыплят и опустила в краски ( в простые) , а наклейки начали скукоживаться и получилась бяка . Минус еще десяток .
Теперь сидела залепливала наклейками и засовывала в термо шелестяшки .
Первый раз такое. Всегда яички как на картинке, а в этом году .

[Машутка]

Ксюха, не расстраивайся, и на старуху бывает проруха.

[Nadiu]

Ксюша, Яблочко, спасибо вам за рецепт и советы буду завтра делать! Т.е уже сегодня

[Хозяюшка]

Сделала с двух попыток домашний майонез... Сломала венчик в миксере. С первого раза не вышло — расслоилось. Поэтому пришлось брать новую порцию желтков и добавлять в нее неудавшуюся мешанину. В итоге вроде все получилось, но густое страшно. Как им теперь оливье заправлять?

[liana]

Хозяюшка, я в майонез воды добавляю, помогает

[Нерпа]

взяла краски которые наносятся на яйцо и руками растираются, а они не легли

Я такие перламутровые красители брала. В прозрачных вертикальных пакетиках которые, их еще разогревают в кипятке.
Я растирала уже на окрашенные обычным цветом яйца. Потому что тоже не очень гладко ложились. Были пробелы.