Здоровая пища в пост ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Филе блочное никогда не покупаю, там больше воды (и неизвестно какой!). В начале поста покупаю огромную треску, срезаю филе, кости отвариваю, мясо с них потом снимаю. Отходов, исключительно в виде костей, получается очень мало. Всё полученное в результате разделки и варки мясо пропускаю с луком через мясорубку, разделяю полученный фарш на порции и кладу в морозилку.
По мере необходимости использую этот домашний полуфабрикат для запеканок, ёжиков или котлет.
Вот так кардинально решила проблему костей в рыбе.
Можно любую другую рыбу так делать, но мы любим треску.

[Topolek]

в чем разница между горбушей и сёмгой

в цене в три-пять раз. А так автор прав -- суховата она в запекании и жарке, но в целом проблем не больше чем с сухостью куриной грудки: научившись разделывать, мариновать получаем очень вкусную бюджетную базу к постным рыбным дням, будь то слабый домашний посол или иной способ готовки этой рыбы.

красную рыбу в сов. время не довелось встретить. Уже в постперестроечное студенчество -- сокурснице с Камчатки родители много присылали, именно она показала, как рыбку правильно нарезать, разделывать, поэтому, когда она появилась в продаже через несколько лет -- уже не растерялись, быстро освоили.

Отправлено спустя 6 минут 39 секунд:
филе телапии, пангаусиуса никогда не беру, даже не из-за страшилок по их составу. Там надо умудриться приготовить, чтобы было что есть, все водой уходит.

При разделке красной (обычно кета, горбуша, случался и кижуч, и другие красные рыбки из близкого ценового диапазона) рыбы тоже раньше собирали голову, хребет, отваривали, разбирали, дальше или суп рыбный, или в салат (существенно лучше, чем с консервой), или в пирог. Но как-то поприелось, так что я сейчас оставляю не каждый раз, только когда готова повозиться. Соленая рыбка идет всегда, а суп может и застояться.

[Аника]

Мы рыбу едим, муж привозит (из Ейска,Нефтекумска) свежую,большую,морскую.Сам разделывает (после того как одна махнула хвостом и спрыгнула со стола- я рыдала часа два и он меня к ним больше не пускает).Амур,сазан ещё вроде.. я в ней не очень разбираюсь. Да,с костями надо повозиться -пока детям повыбираю Но оно того стоит!
Берём и дешёвую мойву и скумбрию.
А ещё мясо сплошь напичкано гормонами,куры тоже самое+антибиотики, рыба в этом плане наиболее здоровый продукт.

[Осень]

А ещё скумбрия запечённая нам нравится.

Вкусная, да, и сытная. Настолько, что пара кусочков и всё, больше не хочется. И приедчивая она очень. Поел такую рыбку раз в месяц и долго потом рыбу не хочется, это уже в тему экономии. Муж для себя ещё и яйцами заливает, а у меня только от взгляда на такое уже сытость приходит

[Иасамани]

Аника, свежая морская - конечно, а искусственно выращенная, полагаю, напичкана точно так же. У нас карп достаточно бюджетная рыба, живые по 220 рублей килограмм, кажется, но достаточно посмотреть на скученность в этих аквариумах, чтобы понять, что без лекарств там никак не обойтись.
По поводу разделки рыбы вспомнилось

купили мы живого карпа, я Нукри говорю - давай положим его в морозилку и он там уснёт. Мужа передернуло «ты что, такая ужасная смерть, давай я его лучше сразу убью»

[Осень]

давай я его лучше сразу убью

мой свёкор именно по этой причине на рыбалке рыбу сразу прикалывает

[Незабудка]

Мы любим рыбу. С весны по осень едим в основном карпа: папа ездит на рыбалку на пруд. Любим и жареный, и в духовке запекать.

[Лисонька]

И приедчивая она очень. Поел такую рыбку раз в месяц и долго потом рыбу не хочется

Тоже на этом себя ловлю. Скумбрия надоедает, но именно приготовленная - запеченная в фольге или еще как-то. Соленая получше идет.

[Lvёнок]

VASILISSA, про филе хочу добавить, всё зависит от производителя , я тоже скептически была настроена, но оказалось, что качество достойное, детям нравится, и нам тоже. Но это именно минтай сухой заморозки, он такими блоками идёт, там даже не видно ледяной глазури.

[Евпраксия]

Сестры, тапками закидаете, но в рыбе и морских гадах в пост в российских условиях вижу некое лукавство (если что, я только про себя). Цена сильно выше самой простой курицы, (за редким исключением), проблем с готовкой больше, еще момент - вся квартира после готовки рыбы этой рыбой нещадно воняет, запах этот ненавижу. А гады... кроме кальмаров, они ж жуть какие дорогие. Это деликатес, а не пост.