Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-1 ⇐ Кулинария

[Хозяюшка]

Лисонька, интересно, как они на вкус? Расскажете нам потом?

[Лисонька]

Helenka_ua, Эххх, Ленчик, задумка наверняка классная, надо будет как-нибудь осуществить, только сильно некогда пока - это ж целый подвиг - самодельные пельмени, да еще и рыбный фарш надо самой наделать.
Хозяюшка, Лососевые - так себе, а щучьи еще не покупала. Если чё - напишу.

[Vasilissa]

Лисонька, лучше самой налепить рыбных пельмешек

Всегда сама делаю. Очень хорошо в пост для разнообразия. Готовые пельмени, вареники и проч. давно не покупаю. Неизестно из чего сделано и какими руками.

[Анабель]

Девочки, в продаже видела мясо лосося замороженное в брикетах. Его можно только на котлеты пускать? Поделитесь рецептами, кто сталкивался с такими брикетами.

Я такие брикеты покупаю по возможности, слегка оттаиваю, чтобы можно было порезать на брусочки, потом эти брусочки снова замораживаю по отдельности, а потом отвариваю порционно со специями. Они так и отвариваются брусочками, не расползаются.
Например, в пост, иду на работу, готовить некогда, беру риса, или картошки, плюс такой отварной брусочек! Ням-ням!

Всегда сама делаю. Очень хорошо в пост для разнообразия.

VASILISSA, а фарш не расползается, когда рыбные пельмени лепите? Или добавляете чего?

[Полета]

Мой папа заядлый рыбак, а на Урале очень много "рыбных" озёр. Очень часто готовим рыбные котлеты, рыбные пельмени. В фарш (во время поста) яйца, крахмал и т.д. ничего не добавляем. Уже на готовые пельмени мама спасерованный лук может положить (я так не делаю) и даже специи не кладу, не считая соли, перца и лука.

[Vasilissa]

а фарш не расползается, когда рыбные пельмени лепите? Или добавляете чего?

Ничего не добавляю. Покупаю филе какой-нибудь рыбы (трески или хека, или белой форели), с луковицей пропускаю через мясорубку (в блендере не делаю, т.к. в нем лук сложно равномерно измельчить), добавляю соль и черный перец. Дальше делаю огромные пельмени на форме для вареников.
Единственное, филе перед измельчением надо до конца разморозить, оставить на какое-то время, чтобы стекла лишняя жидкость.

[дюдючка]

А я сегодня в магазин не сходила, пришлось варить суп из чего придется. Получился грибной суп с горсткой риса и овсяных хлопьев, ну и лук с морковью. Ничего, съели с удовольвствием!

[Виолина]

Девочки, а вы, когда готовите салат из пекинской капусты, вы ее моете? И если да, то как? Я разбираю кочан на листики и промываю каждый. Может, я сильно заморачиваюсь и это делать не обязательно?

[Машутка]

Виолина, я, как и у обычной белокочанной, мою только верхние листья. Считаю, что внутри она чистая.

[Нерпа]

Я снимаю верхних 3-4 листа, и хорошо их промываю. Остальное - только сверху сполосну и все.