Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-3 ⇐ Кулинария

[Хозяюшка]

Свечечка, самый вкусный у нашей VASILISSA! Проверено годами!
И готовится легко.

Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:
Вот: Рецепты куличей и глазури из темы "Куличи! Выпекаем, ..."

Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Второе сообщение на странице.

Добавлено спустя 33 минуты 22 секунды:
А мне муж вчера подарок сделал — две разьемные формы для выпечки куличей, d=14 см.
Большой замес в этом году не планирую, на половинку порции (боюсь активным замешиванием роды спровоцировать). Но хотя бы два куличика на Всенощную надо понести.

[Maestra]

Хозяюшка, просмотрела наскоро всю тему. У Юджинии кулич-- чудесный рецепт, я тоже так делаю. ( книга о вкусной и здоровой пище пятидесятых годов издания)

[симеона]

училка ,а на какой странице?
У меня в том году получилась горелая плюшка,боюсь и в этом испортить продукты.

[Catwoman]

http://anna973.blogspot.fr/2010/03/pashalny-kulich.html

Рекомендую этот рецепт: он легкий, понятный, с хорошими пропорциями. Получается воздушный, в меру сладкий, не тяжелый, не глевкий. Для первого раза самое то.

[Maestra]

симеона, где-то на третьей/четвертой.

[Хозяюшка]

Когда-то всем форумом пекли куличи по двум рецептам — Василиссы и Котечки.
Я сколько ни экспериментировала, рецепт Василиссы для меня самый простой в исполнении и куличи получаются очень вкусные. В этом году изобретать велосипед не буду. У меня только вопрос: можно ли для пышности кулича тесто обминать только 1 раз, а не 2? То есть оно подходит в миске, потом мы добавляем в него цукаты, изюм, орехи и кладем в формы, там оно подходит и печем.
То есть можно ли пропустить еще один подъем теста в миске уже с цукатами?

Добавлено спустя 3 часа 29 минут 1 секунду:

У Юджинии кулич-- чудесный рецепт, я тоже так делаю

ИМХО, сложный очень, трудо- и времязатратный. Но не сомневаюсь, что получается вкусно.

Еще один вопрос: сколько куличей поместится в формы с диаметром 14 см с 1 кг муки?

[Машутка]

Сегодня купила вешенки(первый раз).Надо их отваривать или нет?

Я не отваривала, готовила так же, как шампиньоны.

[Lvёнок]

Хозяюшка, вот как раз для пышности тесто и надо обминать дважды.
В этом году цены на орехи не радуют, буду без них делать.

[Хозяюшка]

Хозяюшка, вот как раз для пышности тесто и надо обминать дважды.

Вот у меня почему-то другой опыт из года в год. Даже несдобное тесто если обминаю только раз (получается 2 подъема, а не 3), то тесто гораздо воздушнее. Получается, мы пузырьки воздуха лишний раз не сдуваем. Или я неправильно понимаю?

[Наталья Пушкина]

Сегодня купила вешенки(первый раз).Надо их отваривать или нет?

я промывала и потом бланшировала. А потом уже жарила или тушила.