Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

После заморозки горечь пропадает.

Сообщение **Осень** » 24 янв 2025, 23:52

Наталья Пушкина: 24 янв 2025, 23:03 нас с калины даже компоты не варят, горечь вкус портит

Мне именно она изюминку даёт в компоте. А вот рябиновую горечь, хоть и смягченную морозом, не люблю. Разные они, горечи эти.

Сообщение **Осень** » 24 янв 2025, 23:54

Наталья Пушкина: 24 янв 2025, 23:03 Правда, убирается горечь?

В пирогах я её не чувствую. Дети пироги едят, не жаловались, а вот компот не все пьют.

Сообщение **Осень** » 24 янв 2025, 23:56

Летняя: 24 янв 2025, 23:18 После заморозки горечь пропадает.

Не совсем, но, скажем так, очень сильно смягчается, остаётся лёгкий призвук.

Дочь просила лагман. Наша версия.

Кто знает? Если на баночке с печенью трески написан состав: "печень трески, соль", в названии написано "печень трески натуральная", а в самой баночке кусочки печени плавают в масле, это масло - рыбий жир, который выделяется из сырой печени в процессе стерилизации? Или это все таки добавленное растительное масло? Произведено из не мороженного сырья, значит прямо в море.
Банка вот такая

Может кто знает истину? Может у кого знакомые или родственники работали на морских рыбоперерабатываюших плавбазах?
Ведь если все написанное на банке верно, то это масло является ценнейшим натуральным рыбьим жиром...

Девочки, кто может подсказать по такому вопросу:
Нам кумовья подарили 2 тушки зайцев. Но они синеватые, я в замешательстве, все ли нормально с ними и спокойно ли можно их готовить.?
Лет 10 назад нас угощали зайцем, но он вроде бы не был таким.
В сети ответов не нашла, куму спрашивать неудобно.

Зайцы выглядят вот так

Сообщение **Vasilissa** » 23 фев 2025, 11:10

Наталья Пушкина, вот здесь нашла информацию. https://m.ok.ru/group/54847563694107/to ... 6411915291

У большинства диких животных сразу после снятия шкуры мясо красного цвета. Однако через 3-4 ч оно темнеет и в результате окисления миоглобина кислородом воздуха с поверхности принимает синеватый или сине-фиолетовый оттенок.

Наверное, все нормально. Можно готовить

Наталья Пушкина, тоже думаю, что можно готовить

Vasilissa, Просто мама, спасибо, мои хорошие

Муж не захотел, решил сделать шашлык. Поехал купил мяса и сделал.
Я порезала зайца по кускам и по пакетам в морозилку (буду уже после поста разбираться,).
(Первый раз резала такое кровянистое мясо, столько крови при разделке еще не видела. Аж не по себе как-то стало), видимо, его надо еще долго вымачивать. Я вымачивала меняя воду 4 часа. И мало оказалось.
Ладно, буду потом заниматься им.

Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 - Страница 261

Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария