Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Мышенька, у меня тоже мягкие, потому что раскатываю нетонко, получаются примерно как коржики. Как остынут, убираю в пакет.

[Мышенька]

Доброе утро!
Во-первых мой рецепт с произвольным количеством муки. Можно ложкой на противень выкладывать, а можно любую другую степень...
Во-вторых печенье делаю руками, тесто не раскатываю.
В-третьих рассол нужен с содержанием уксуса или лимонной кислоты. Точнее маринад
В-четвёртых Стакан у меня гранёный

Начинаю с сахара- пол стакана
Рассол- 2 стакана
Масло-1/3 стакана
Сода- 1 ч.л. без горки
Перемешать хорошо, должна быть реакция. Потом добавить муки, на свой вкус. На противень и выпекать при температуре 220, минут 10.

[Журавушка]

Мне очень понравилось замешивать тесто на отваре от картошки.

[Mimoza]

Вот мой рецепт. Всегда стабильно получается.
Готовила на капустном рассоле, без уксуса, за неимением другого.

Отправлено спустя 1 минуту 44 секунды:
Я его раскатывала слегка, присыпала сахаром и орешками и колёсиком для чебуреков нарезала полосками печенье.

[Мышенька]

на капустном рассоле

там тоже кислота- молочная

[Летняя]

Mimoza, а капустой не пахнет
У меня все маринады без уксуса

[Mimoza]

там тоже кислота- молочная

Я в курсе.

Отправлено спустя 1 минуту 43 секунды:

капустой не пахнет

У них специфический запах, но не прям капустой. Всем, кого угощала, нравятся.

[Журавушка]

Где-то я тут уже писала о том, что серединку из тыквы не надо выбрасывать, а пробить блендером, добавив воды.
Сегодня купила тыкву, в ней такая свеженькая была внутренность, что я не стала выбрасывать, а пробила ее блендером, потом процедила и добавила сахар - это очень очень очень вкусно!!!
И ещё один полезный совет от нашего Петербургского шеф-повара - зубчики чеснока, залить растительным маслом, хорошо так залить и тщательно пробить блендером - получается «жидкий» чеснок или заливка чесночная, или масло чесночное - назовите как хотите, хранится очень долго, добавлять удобно в любые блюда.

[Ириска]

Мои первые в жизни рогалики,с нового курса,на ржаной закваске с небольшим добавлением дрожжей

[Mimoza]

Ириска, красивые!
Что за курс, у кого проходишь?