Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4 ⇐ Кулинария

[Pavla]

Муж берет обычный пломбир, в килограммовых брикетах.

[Mimoza]

В этот раз у меня поминальные круассаны с орехами и с творогом и пирожки-плетёнки с с изюмом и творогом. Ну и манник заодно покажу, раз уж тут оказалась.

[sunflower]

Mimoza, вкуснятина, наверное? Если не трудно, можно ли ссылку на рецепт круассанов, хоть посмотрю, осилю или нет.

[Волна]

Mimoza, ну фсё,иду к вам чай пить !!Какая красота и вкуснота!!

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:

Если не трудно, можно ли ссылку на рецепт круассанов

и мне
только не поняла где

пирожки-плетёнки с с изюмом и творогом.

?

[Фрося]

Подскажите, пожалуйста, если кто использует стевию и ее производные для выпечки. Чем пользуетесь, какие секреты, где покупаете?

[Pavla]

Фрося, я раньше пользовалась сухим экстрактом, который как порошок. Своеобразная штука. У меня не получалось "попасть в точку": то мало сладости совсем, то перебор. Причем в случае перебора она нехило слабит Имхо, если брать, то лучше в жидком виде. Либо самостоятельно делать жидкую из порошка, но как правильно вымерять пропорции
В общем, помучалась я с ней и перешла на обычный сах.зам. вроде Rio

[Фрося]

Pavla, я начиталась отзывов на iherb, голова кругом. И насчет выпечки точных советов ни у кого нет Сама я чувствую привкус, отличный от сахара - все остальные члены семьи нет.
А вообще бы посадить её и взращивать самостоятельно

[Pavla]

Фрося, вкус все равно будет отличаться при любой замене сахара. Ну, это по моим наблюдениям, а сахарозаменителей я перепробовала немало, и натуральных, и синтетических. Вся проблема в том, что сахар сам по себе имеет вкус, это кроме сладости. И его заменители компенсируют именно сладость, а запах и вкус - нет

[Фрося]

Pavla, да, поэтому встречала советы смешивать стевию с медом, кленовым сиропом в выпечке. Видимо, придется экспериментировать самостоятельно.

[Pavla]

Фрося, опять же, смысл тогда заменять сахар, если добавлять мед, и, тем более, кленовый сироп. Те же самые глюкоза, фруктоза и сахароза, те же самые простые углеводы