Шашлыки! Мясо, курица и рыба. ⇐ Кулинария

[Лучинка]

Шашлык дома в духовке !!! Вот делаю по этому рецепту.http://forum.say7.info/topic48481.html Только вместо шампуров китайские палочки Посмотрим ,что получится!

Это мое.

Добавлено спустя 15 минут 6 секунд:
Пол часа и готово!

[Анатольевна]

Лучинка, а плита с грилем?

[Лучинка]

а плита с грилем?

Да. Попробовала. Вкусно

[Фотина]

Не мое

1.Хазани харавац (шашлык по-армянски в кастрюле)


баранина - 500г
масло топленое - 2 ст.л.
лук репчатый - 2 луковицы
гранат - 1/2-1 плод или гранатовый сок - 2-3 ст.л.
перец черный молотый, зелень петрушки, соль - по вкусу

Баранину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с маслом, посыпать солью, перцем и обжарить до готовности. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и жарить еще около 5 минут. Затем влить свежий гранатовый сок и хорошенько перемешать.
При подаче к столу шашлык посыпать зеленью и зернами граната.

2.Шашлык из почек (таджикская кухня)

почки бараньи - 1000 г
помидоры свежие - 500 г
уксус 3%-ный - 50 г
лук зеленый - 50 г
перец черный молотый
соль.

Взять бараньи почки, промыть и нарезать на небольшие кусочки 20 - 25 г. Посыпать их солью, перцем, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями. Когда почки прожарятся шашлык снять с шампура, уложить на блюдо, полить уксусом и посыпать зеленым луком. Затем перед подачей пожарить помидоры и подавать вместе с шашлыком.

3.Шашлык из свинины в кефире

нежирная свинина - 500г
лук репчатый - 5 луковиц
кефир - 1 л
соль, специи, кинза - по вкусу

Свинину нарезать ровными кусочками весом около 20г, сложить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями. Затем залить кефиром и опять уложить слой мяса, слой лука и т. д. Поставить в холодное место на сутки.

Нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях. Если нет возможности выйти "на пленэр", можно приготовить шашлык в газовой духовке или на сковороде. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.

4.Шашлык по-узбекски

баранины - 1600 г
сала курдючного - 200 г
лук - 4 шт.
мука - 50 г
уксус, зелень
перец красный молотый
анис, соль.

Взять баранину и нарезать ее кусочками по 15 - 20 г, затем сложить в эмалированную посуду. К мясу в посуду добавить репчатый лук колечками, уксус, анис и красный перец, все перемешать, немного утрамбовать и поставить в холодное место на 4 - 6 часов. Маринованные кусочки баранины нанизать на шампуры вперемежку с кружочками сырого репчатого лука. Затем все это посыпать пшеничной мукой и на конец каждого шампура насадить небольшой кусочек курдючного сала. Мясо жарить над раскаленными углями пока хорошо не прожарится. Подавать на шампурах, добавив нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.

5.Шашлык по-карски

баранина - 240г
лук репчатый (для маринования) - 10г
помидор - 1 шт.
баранья почка - 1 шт.
сливочное масло - 5г
зеленый лук (для гарнира) - 30г
лимон - 1/2 шт.
соус ткемали - 30г.

Мякоть баранины нарезать поперек на куски по одному на порцию, посолить и замариновать с луком и специями, для чего лук порезать мелко, смочить лимонным соком, перемешать с мясом, посолить, поперчить и уложить в эмалированную посуду на 4 - 6 часов.

Перед жаркой кусок мяса надеть на шампур вместе с защищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого. Мясо смазать сливочным маслом и жарить на решетке над углями или на шампуре.

При подаче на стол жареный шашлык, почку и помидор снять с шампура и выложить на блюдо. Блюдо украсить зеленью и подавать с соусом ткемали.

6.Шашлычки из куриных сердец

куриные сердечки - 500г
кукуруза (в початках маринованная) - 100г
редис - 50г
огурец - 1 шт.
перец болгарский (красный) - 1 шт.
лимон - 1 шт.
помидоры черри - 4 шт.
петрушка - 2-3 веточки
масло растительное - 2 ст.л.
соус соевый - 2 ст.л.
вино десертное - 1 ст.л.


Куриные сердца промыть, залить смесью соевого соуса и вина, оставить на 15 мин, для маринования. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Огурец вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Помидоры и зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать полукружиями.

Куриные сердца нанизать на деревянные шпажки, жарить на сковороде в растительном масле 10-15 мин, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.

Разложить шашлычки по тарелкам, оформить овощами, лимоном и зеленью.


7.Шашлык из колбасы и грибов


колбаса - 300г
лук репчатый - 2 шт.
грибы свежие - 200г
помидоры - 3 шт.
лук зеленый, перец черный молотый, соль - по вкусу

Колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см. Репчатый лук нарезать четвертинками и обдать кипятком. Свежие грибы (шляпки) перебрать, промыть и обжарить. Свежие помидоры нарезать ломтиками. Подготовленные продукты надеть на шампуры, чередуя колбасу, лук, помидоры, грибы, и посолить. Обжарить шашлык в горячем жире со всех сторон и подать, посыпав молотым перцем и мелко нарезанным зеленым луком.

[Васина дочка]

Года три назад попробовали шашлык из свинины, замаринованный в кефире + сок с двух лимонов , с тех пор по другому не делаем, мяско получается всегда очень сочным! Литра кефира хватает на 2-3 кг мяса, а мариновать не обязательно сутки, 4-6 часов бывает достаточно. А лучок жарим в последнюю очередь(т.е. отдельно от мяска).

[Vasilissa]

Мы теперь делаем шашлык только из филе индейки. Мариную его с луком, перцем, солью и небольшим количеством яблочного уксуса.
Филе режу как на антрекоты, жарим над углями на решетке-гриль.
По вкусу, если не знать, то и не догадаешься, что это птица

[Неонилла]

Купила чудо- сковородку гриль-газ, с дыркой посередине. Несколько раз делала шашлык в этой сковородке, очень не плохо. И крылышки куриные жарила, очень хорошо получается. Выручает особенно зимой, когда хочется шашлычков покушать

[Фотина]

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ В ДУХОВКЕ

Филе курицы — 2 Штуки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Сахар — 1 Ст. ложка
Кориандр — 1 Ст. ложка (сухой или свежий)
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Перец чили, соль — - По вкусу
Шпажки замачиваем в воде примерно 30 минут. Куриное филе нарезаем длинными полосками.
Затем филе курицы нанизываем на шпажки гармошкой. И опускаем в маринад, который готовим из: растительного масла, сахара, кориандра, соевого соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Накрываем все это дело пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.
После того, как мясо замариновалось, разогреваем духовку до 200 градусов. Шашлычок укладываем в удобную форму для выпекания и готовим около 20 минут.
Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки.

[Maestra]

фотина, я бы сахар на мед заменила- не только из-за вкуса, но и для клейкости маринада.

[Catwoman]

фотина, делала куриные шашлычки, очень вкусно получилось. Использовала сахар, мед - один с каким то запахом странным, не захотела портить шашлычки, второй - наоборот слишком хороший, жалко было. Получилось
Минимум манипуляций, муж в восторге.