Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-1 ⇐ Кулинария

[Бусинка]

Может я только узнала. Чтобы котлеты были сочные,лук нужно потереть на мелкую терку.

[Машутка]

Бусинка, а глаза не выпадут?
Я знаю, что для сочности котлет лука в них просто должно быть много.

Магнолия, по-моему, цвет борща зависит от сорта свеклы. Мы раньше сажали сорт Цилиндра, с вытянутыми корнеплодами, он всегда давал отличный рубиновый цвет. А плоские или круглые часто бледнеют.
Тоже не люблю бледный борщ.

[Бусинка]

Я знаю, что для сочности котлет лука в них просто должно быть много.

Это кто как любит.Сочность все-таки зависит как он порезан или потерт. Проверила,11 штук как не бывало.

[Jane]

дюдючка, у нас тоже много желтой неедабельной сливы. Компоты закрыли с лимоном. В самую жару только на этих компотах и выживали - по 9 литров в день уходило. Кисленькие такие были.

ВераNika, я так делаю: инжир вымытый и более-менее целый (треснувший от зрелости не в счет, лишь бы не скисший) засыпаю сахаром не ночь. В рецепте 1:1, но я делаю меньше, ведь инжир и сам сладкий.
Утром варю 20 мин. на небольшом огне. Оставляю на 5 часов настояться, варю еще раз также ( тут пробую на сахар и добавляю если что) - и добавляю в конце уже приправки, лимон, орехи грецкие. увеличиваю огонь, чтоб хорошо все закипело и резливаю по банкам.
С лимона можно на всякий случай снять кожуру - чтоб не горчило.

[sunflower]

Чтобы котлеты были сочные,лук нужно потереть на мелкую терку

я в блендере измельчаю, быстро, по консистенции тоже самое, иногда еще к луку добавляю картофелину или капусту.

[Виноградинка]

А я сочность котлет увеличиваю добавлением белого хлеба, размоченного в молоке.

[Юлианна]

Ой, как мне сейчас вкусно было... Приготовила лазанью - та, что мн в кафе как-то предлагали - рядом не валялась

[дюдючка]

Я тоже в котлетки булку с молоком добавляю, а лук просто режу в фарш. Если фарш самодельный, то лук в мясо, через мясорубку. У нас просто цех мясной рядом, там прямые поставки из Беларуси, мне фарш уже готовый удобно покупать. Туда пару яиц, булку размоченную в молоке, лук и чеснок, морковка на мелкой тёрке. Всё перемешиваю, и прям комкаю котлеты, валяю их в муке или сухарях, и на сковородку. Обжариваю с двух сторон и потом минут 20 на маленьком огне, под крышкой, даю попариться. Такие котлеты сочные 100процентов. Без разницы, свой фарш или покупной, положили вы туда моркови или нет.

[Бусинка]

белого хлеба, размоченного в молоке.

Это само собой.

[Виноградинка]

Бусинка,
Я к тому, что у меня и без чего-то другого они очень сочные получаются