Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-3 ⇐ Кулинария

[Косичка]

Да, оно очень быстро коричневеет. Хитростей никаких нет, только мешать постоянно надо, иначе пригорает. А сода нужна, если молоко не сразу из-под коровы-козы. Она предотвращает сворачивание. Потом на вкус никак не влияет.

[Sweety]

Увлеклась по утрам на завтрак творогом со сметаной и сахаром. Раньше особо не фанатела от этого блюда, а сейчас каждый день ем и хочется еще. Подумалось, может творог напичкан какими то глютоматами, которые вызывают зависимость?

[Незабудка]

Sweety, может кальция организму не хватает, поэтому и кушаешь его так активно.

[Ксюха]

Засолила скумбрию с жидким дымом - вкусно

[Sweety]

Незабудка, буду продолжать есть и наблюдать. Или же это просто мой бзик - могу что-то есть килограммами, а потом этот продукт/блюдо на дух не нжно (как было с киви, хурмой, семечками, ментоловыми леденцами, сушеная рыба - это что вспомнила).

Отправлено спустя 1 минуту 44 секунды:
Ксюха, ты так вкусно пишешь... обо всем.. о еде, о коте и даже о своих полетах..

[Maestra]

Только с рынка- турецкого. Кто был в Средней Азии- поймет. Аромат дынь, персики, абрикосы. Ананасы горами, зелень валом, изобилие. И все очень дешево. Взяла 5 кг клубники земляничной ( сухая, ароматная ) и 5 кг абрикосов. Заплатила по 6 евроза 5 кг.
Абрикосы уже почистили и засыпали сахаром. Задание мужу- наколоть косточек. Буду варить с ними
Пообещали, пока я на работе, начистить всю клубнику. И будет нам зимой счастье.

[Незабудка]

Sweety, у меня тоже так. Прошлой зимой не могла жить без кисломолочных продуктов. А сейчас ем их иногда.

[Sweety]

училка, сегодня читала на одном форуме про ваш турецкий рынок. Мы на новом месте жительства нашли пока большущий турецкий магазин, с большим выбором фруктов и овощей, цены дешевле чем в супермаркете, и то рады.

[Maestra]

Sweety, да, рынок у нас фантастический.
В турецких фрукты/овощи тоже недороги, в русском Ledo тоже цены приятные. Уже и забыла, когда в супермаркетах овощи покупала.

[Maestra]

Не нашла темку о рисе. Напишу сюда.
Есть такой рис- басмати. Его можно всегда отличить- он пахнет мышами. Это один из самых вкусных видов риса, его готовят в Иране и в Индии. Расскажу о иранском способе.
Рис промыть до прозрачной воды и замочить часа на два в теплой воде. В большой кастрюле- литров на 5 кипятим воду, слегка посолив, закладываем рис и варим при бурном кипении 8 мин. Рис должен быть аль денте- внутри сыроват. Откинуть на сито.
В толстостенной кастрюле, а лучше в казане растопить пару столовых ложек топленого масла. Три-четыре стол.ложки риса смешать с яйцом и ложкой муки и облепить дно и стенки казана. Слегка прижарить на огне. Заложить откинутый рис, сверху положить еще пару ложек топленого масла и плотно закрыть. Огонь убавить до минимума и тушить ополо 40 мин. Да и полтора часа тоже можно- только огонь должен быть очень низким. При подаче выложить рис на блюдо, поджаренную корку нарезать сегментами и уложить сверху. Можно есть с любым соусом, хорошо подходит к мясу, к рыбе, просто с тушеными овощами .
Надо учесть, что 1 кг риса легко превращается в 3-4 кг готового риса. На 4 чел. Достаточно 500 г .