Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5 ⇐ Кулинария

[Летняя]

Мороженные баклажаны волокнистые и грубые. Мне не нравятся

[Иасамани]

Возможно, я сейчас задам наивный вопрос - банки обязательно нужно стерилизовать непосредственно перед закрыванием, да? Если я, допустим, их заранее отмою, они будут стоять в ожидании, и потом просто перед закладкой кипятком сполоснуть, не перемывая - так можно сделать?

[Иасамани]

Кстати, у меня ещё проблемка небольшая - мне нужны рецепты консервов, которые не надо хранить в холодильнике... так как пол-холодильника было забито "живым" вареньем в течение года, а без него оно портилось в тепле .

[Летняя]

Иасамани, я последнее время банки не стерилизую. Мама пустые банки стерилизуют в духовке, непосредственно перед применением.
Но у нас холодный подвал

[Feofy]

Иасамани, и охота тебе возиться с банками. На блендере поруби в кашу и в морозилку порционно, потом достаешь, жаришь с чеснок и иже с ним, получается икра. Можно сразу с прмидорами смолоть.

[Евпраксия]

Таля, а сами хлеб из муки без глютена не печете (в хлебопечке)?

Отправлено спустя 1 час 1 минуту 5 секунд:

Аллергию за месяц до поста определили.

Сочувствую. Мы так в прошлом году выявили у 13-летней дочери непереносимость лактозы. Теперь внимательно этикетки с составом читаю, и в кафешке сложно поесть: почти все нельзя, она даже на следы молока реагирует.
Но вообще с такими нарушениями вполне можно нормально жить. Просто принять как факт, и систему питания перестроить . И меню тщательно составить, выяснить, что нравится.

[Осень]

Если я, допустим, их заранее отмою, они будут стоять в ожидании, и потом просто перед закладкой кипятком сполоснуть, не перемывая - так можно сделать?

Я практически всегда так и делаю. Только стоят они после помывки и просушки закрытыми, вернее, прикрытыми теми же крышками, которыми потом их буду закатывать.

[Анатольевна]

Иасамани,(вот попался рецепт под руку)
КАБАЧКИ «ПОД ГРУЗДИ» - песня, а не закуска...

Очень простой в приготовлении рецепт. Интересный грибной вкус. Хороша закусочка под холодную водочку да с горячей картошечкой.

Закуска для тех, кто живёт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… А здесь взяла и сделал грибную закусь из того, чего много и дёшево, т. е. из кабачков.

Такой вкуснятиной угостила меня в прошлом году подруга. Я у неё рецептик списала, но закрывать на зиму не стала – мои не очень кабачки едят, а для себя лень, честно говоря, делать. А в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не достояла она –буквально на третий день смолотили. Вкусно. Теперь придётся закрывать на зиму хотя бы 6-7 баночек. А там время покажет…

Ингредиенты:
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать цуккини)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.
Сахар – 2 — 3 ст.л.
Масло растит. – 0,5 стак.
Укроп -1 пучок.
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Чеснок – 4-5 зубчиков.

Кабачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится.

Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре.

Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды.

Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.

[Ириска]

А я вот хочу попробовать кукурузу заморозить, а зимой сварить. Кто-то пробовал кукурузу в таком варианте?

[Дорофея]

irishkamikhajlova, да,отлично получается ещё нравится початок нарезать кусками и обжарить в масле.