Матушки! Нужен рецепт приготовления просфор! Спасайте! ⇐ Кулинария

[Sweety]

Виолина, пока были горячие, надо было завернуть в полотенце и завязать в целлофановый пакет. В пакете появился бы конденсат и просфорки немного бы отмокли.

Отправлено спустя 2 минуты 57 секунд:
Ангелочек, после хорошей расстойки надо очень-очень сильно вымешивать тесто, чтобы оно было гладкое как пластилин. Чем глаже тесто, тем ровнее просфоры.

[oduvanchik]

Здравствуйте матушки! Недавно была память преподобных Никодим и Спиридона, просфорников Печерских. И мне очень захотелось поделиться рецептом просфор на закваске (ручной замес), которым я пользуюсь, в благодарность им и во славу Божию. Надеюсь, кому-нибудь пригодиться. Если будут вопросы и замечания - пожалуйста, пишите, буду рада любой критике.
Рецепт просфор во вложенном файле.
Как вывести ржаную закваску - я сброшу ссылку попозже, потому что давно сюда не заходила, и мне не разрешают размещать пока ссылки

[Светлана Колесникова]

Матушки, помогите разобраться с размером нарезки и печати для просфор. Я учусь печь просфоры. У меня нарезка и печать одного размера (60 мм). После выпечки верхи у просфор получаются больше размером чем низы. Я полагаю, что размер нарезки для низа должен быть больше чем размер нарезки и печати для верха. Весь интернет облазила, нигде нет указаний на размер, только в одном месте нашла. Там интересно, например: нарезка низ - 33 мм, нарезка верх - 31 мм, печать35 мм. А ка делаете вы? Посоветуйте.

[магнитка]

Доброго времени суток. Я не матушка, пеку просфоры где-то 6 месяцев. Для крышечек тесто раскатывайте тоньше чем для низов, и все.

[Елена свечница]

Добрый день. Я пеку служебные просфора второй год.Пеку дома. Но никогда наверняка не знаешь, какой будет конечный результат. Вроде и рецепт один и тот же, но все равно иногда случаются сбои.
Одно только меня очень беспокоит, это печать. Сразу получается чёткая, хорошая. Но после расстойки расплывается.
Может кто даст совет, как уберечь оттиск?

[Григорьевна]

Девчата, возник вопрос. Не нашла более подходящей темы, поэтому пишу в этой. Мы используем для просфор деревянные печати. Муж увидел в продаже печати, основа которых выполнена из пищевого пластика. Подскажите, есть принципиальная разница между печатями с основой из дерева и печатями с основой из пищевого пластика? Какие лучше? Или нет никакой разницы?

[Людмил@]

Григорьевна, у нас пластиковые наоборот. Поэтому сравнить не с чем.

[мамася ася]

У нас пластиковый набор с железными ручками, для утяжеления. В чём может быть разница? Если у вас получаются хорошие просфоры, зачем что-то менять?

[Григорьевна]

Если у вас получаются хорошие просфоры, зачем что-то менять?

просто батюшка хочет купить печати другого размера.

[Журавушка]

Григорьевна, пластик для организма несомненно хуже, чем натуральный материал.