Непостная сладкая выпечка ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Catwoman, очень красиво. Поделишься рецептом?

[Catwoman]

Mimoza, хорошо, с удовольствием.
Напишу чуть позже

[Катя-Катерина]

По просьбе участника форума делюсь рецептом рулета с чёрной смородиной и грецкими орехами
Рецепт расчитан на приготовление 4-5 небольших рулетов.

Ингредиенты:
1-1,5 кг муки (разрыхлитель по желанию)
Две пачки масла
Две пачки сметаны
Четыре небольшие баночки смородинового варенья
100 - 150 гр грецких орехов (количество варьируется в зависимости от пожеланий)
Сахарная пудра
Подсолнечное масло для смазывания противня

Две пачки масла нарезать кубиками в большую емкость. К маслу добавить 1-1,5 кг муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. В получившуюся массу добавить две пачки сметаны и еще раз перемешать все содержимое емкости до однородной массы.
Разделить получившееся тесто на 4-5 частей, раскатать каждую часть в форме прямоугольника.

На каждую часть раскатанного теста обильным слоем положить смородиновое варенье и раздробленые грецкие орехи.
Далее формируем из теста с орехами и вареньем рулет (скатываем тесто), края подгибаем и также заворачиваем по бокам, чтобы начинка не вытекла. В завершение делаем защипы на рулете по примеру формы для вареников (как лучше объяснить не знаю))

Повторяем процедуру с каждым пластом теста, после чего получившиеся рулеты выкладываем на противень с бумагой для запекания.
Время приготовления в духовке порядка 45 минут при 180 градусах (все зависит от духовки).
По окончании выпекания посыпать рулетики пудрой.

[Дарёнка]

1-1,5 муки

Катюш, это в стаканах? А то я могу и ложки положить, и килограммы

[Катя-Катерина]

Дарёнка,
Это писала Катя кулинар
1 - 1,5 кг. Муки требуется немало, так как готовим 4-5 рулетов, но получается очень вкусно.

Эх, была бы ты поближе, пришла бы в гости на дегустацию рулета

[Дарёнка]

Катя-Катерина, обещаю, как только окажусь в ваших краях, то сразу попрошусь на дегустацию!
А я всё подбираюсь к легендарным Сливам.. Жду своих выходных, может, попробую испечь

[Дорофея]

Дарёнка, Дашуля спасибо,что напомнила про сливы в снегу

как ты там после ухода своей кисули?Чиркни где-нибудь пару слов

[Добрянка]

Испекла сегодня впервые шарлотку с яблоками и клюквой на кефире. Понравился рецепт! Просто и вкусно. Пирог получается не сладким, мягким и тающим во рту. Подходит для ежедневного чаепития

Кефир 2,5% - 200 мл
сахар - 1 стакан
мука - 2 стакана
разрыхлитель - 1 ч. л.
яйца куриные - 2 шт.
ягоды - 200 г
яблоки - 300 г
сахарная пудра - 1 ч. л.
1) Взбить яйца с сахаром. Добавить кефир.
2) Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
3) Соединить взбитые яйца с кефиром и муку с разрыхлителем.
4) Форму для выпекания смазать маслом и слегка посыпать мукой. Остатки муки стряхнуть. Выложить половину теста. Сверху распределить нарезанные яблочные дольки.
5) На яблоки выложить оставшуюся часть теста. Немного постучать формой о столешницу, чтобы тесто распределилось по всей поверхности и в промежутках между яблоками. Сверху на тесто выложить ягоды.
6) Выпекать при 180°C, в течение 60 мин. Готовность пирога проверить лучинкой. При подаче посыпать шарлотку сахарной пудрой.

Единственное, я внесла свои коррективы. Не стала класть 100 мл растит. масла (поэтому его нет в списке ингредиентов). Мне кажется, клюква здесь особо и не нужна, придает ненужную кислинку и горчинку. Нам захотелось с вишней попробовать. И я не разграничивала ягоду и яблоки, все просто смешала. Нам понравилось

[Виолина]

Я снова занудствую: если в рецепте есть кислый ингредиент (здесь кефир), то разрыхлитель не нужен, нужна сода

[Добрянка]

Виолина, в следующий раз сделаю с ней!