Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5 ⇐ Кулинария

[Васина дочка]

я режу кругляшками и в контейнерах замораживаю

а как их так заморозить, чтобы они все вместе не смерзлись? у меня не получилось в прошлом году.

[Летняя]

Я блендером молола и морозила в порционных стаканчиках

[Январочка]

Васина дочка, ну и смерзнуться, не проблема, я перед использованием давала немного подтаять, а после этого они нормально отделались друг от друга.

[Mimoza]

Васина дочка, мы на доске замораживали, потом по пакетам раскладывали.

[Осень]

Пока сезон доморощенных яблок хочу попробовать на сладкое делать всё только из них. Проект у меня такой образовался. Всякие там пюре, мармелады, повидло, муссы, компоты, пироги. "Сыр" вот ещё опробовать хочется. Не знаю, что из этой затеи получится, и насколько быстро может приесться. Просто хочется, чтобы, раз уж сладости, то хотя бы пополезней, чем из магазина из непоймичего.

[Васина дочка]

Осень, как сделаете мармелад из яблок, поделитесь рецептом и вкусовыми впечатлениями, тоже хочу попробовать.

[Осень]

Васина дочка, да я всё на глаз делаю. Нарезать яблоки, запечь на противне до мягкости, протереть через сито, потом добавить сахар. В идеале 1:1, т.е. на кило яблок кило сахара, но тут многое зависит от вкуса яблок, кислые они или нет. Для сладких столько сахара всё же многовато. На свой вкус ориентируйтесь. И вот это пюре с сахаром варить долго-около часа- на медленном огне, постоянно помешивая(каждые минуты 3-4). Потом вылить на выстланный пергаментной бумагой противень и подсушить в очень тёплом месте, но не в духовке. Сколько сушить- сами сориентируетесь по степени готовности. Потом нарезать произвольной формы кусочками, обвалять в сахаре или сах.пудре и всё- готово. Мне лично нравится, дети тоже не отказывались. Но консистенция не такая плотная, как у магазинного мармелада. Хотя в моём детстве продавали и такой, в этаких небольших лоточках, где-то 5х15см.
Возни, правда, много, но можно делать мимоходом, пока что-то другое стряпаешь или закатываешь. Там самое главное, чтобы при долгой варке не пригорело- вкус сильно портится.

[Mimoza]

В наличии имелась давно открытая,никем не еденая баночка смородинового варенья.Долго я на неё смотрела,а сегодня,листая Вк, увидела пирог с вареньем, присыпанный тертым замороженным тестом.
В ход пошла завалявшаяся в морозилке пачка маргарина,яйцо не добавляла принципиально
Готовый пирог порезала ромбиками,получилось очень мило и вкусно.Люблю удачный первый опыт!
Муж готов был горячим съесть,еле дождался,пока остынет.

[Maestra]

А я сегодня испекла настоящий венский штрудель с яблоками из тянутого теста. Сейчас будем дегустировать.
Еще хочу заливной пирог с капустой и лисичками испечь.

[Виолина]

присыпанный тертым замороженным тестом

у нас такой пирог из песочного теста назывался тёртик