Непостная сладкая выпечка ⇐ Кулинария

[Catwoman]

А я все не возьму в толк, в чем разница. Я соду и разрыхлитель использовала как взаимозаменяемые.

[Yulia]

Catwoman, в разрыхлителе присутствует не только сода, но и кислота для ее гашения.

[Мариника]

Catwoman, а обещали рецепт кранц-кейка

[Добрянка]

Мариника, искала рецепт каких-нибудь булочек в этой теме и набрела на ранее выкладываемый рецепт Таней Catwoman Кранц-кейка.

Пожалуйста!

Отправлено спустя 24 минуты 18 секунд:
Кранц кейк
Для приготовления начинать нужно с вечера либо утром (кекс будет готов вечером).
Рецепт рассчитан на 2 кекса. То есть можно уменьшить наполовину, если такое количество не нужно.
Вечером:
В чаше миксера перемешать:
100 г сахара, 530 г муки, чайная ложка (5г) соли, по желанию! цедра лимона или апельсина.
Покрошить 20-25 г свежих дрожжей, добавить 120 мл воды (комнатной температуры или тёплой). Начать перемешивать крюком на медленной скорости, добавить 3 больших (4 маленьких) яйца (около 200-210 граммов). Перемешивать в течение 3 минут, постепенно добавить 150 г мягкого сливочного масла небольшими кусочками. Затем на средней/высокой скорости вымешивать в течение 10 минут. Скорее всего тесто будет жилковатым и липким, можно добавить немного муки в ходе замеса. Мое тесто все равно было липким. Положить тесто в смазанную подсолнечным маслом миску на полчаса-час. Обмять, и снова положить в миску, плотно накрыв пищевой плёнкой (пленка не накрывает миску, а прилегает к поверхности теста). Положить в холодильник на ночь или на полдня, если делаете с утра.
Перед тем, как достать тесто из холодильника, приготовить шоколадный крем:
Растопить 120 г сливочного масла с 130 г кондитерского шоколада, добавить 30 г какао порошка и 50 г сахарной пудры.
Другой вариант начинки: 150 г растопленного сливочного масла, 200 г коричневого сахара, 1.5 ст ложки корицы
По желанию, можно добавлять орехи (100 грамм), я не добавляла.
Когда начинка готова, разделить тесто на две части. Вторую положить в холодильник.
Первую раскатать в прямоугольник 28х38 см. Намазать половиной начинки, скрутить рулетом. Положить рулет швом вниз и разрезать вдоль на две части, скрутить жгутом. Аккуратно переложить в смазанную сливочным маслом форму, повторить операцию со второй половиной теста.
Оставить на расстойку в тёплое место на час- полтора.
Прогреть духовку на 150 градусов, выпекать кексы в течение 35 минут на решетке, установленной ниже середины. За несколько минут до конца этого времени приготовить сироп: довести до кипения 80 г воды и 120 г сахара, выключить, как только сахар растворится. Сразу же на выходе из духовки обильно смазать кексы сиропом (использовать весь сироп) подождать минут 5-10, аккуратно достать из форм, и выложить на решётку остывать.
Кексы хранятся 2 дня при комнатной температуре (или в морозилке пару недель).
Ниже схема как делать кекс. (Я края не обрезала для красоты)

[Мариника]

Добрянка, спасибо!

[Catwoman]

Я всегда боялась белковой глазури. Пошла искать рецепт линцского торта на сайте чадейки, и наткнулась на эту публикацию.
Выходит, что белковая глазурь не может быть опасной, если правильно сделала.
https://chadeyka.livejournal.com/342420.html

[Catwoman]

Читаю английскую серию романов. Там дамы все время угощают друг друга сконами.
Мне стало очень любопытно, что это такое. Нашла рецептик. Сегодня забегала подружка на чай. К этому чаю и приготовила. Очень простые и бесхитростные, но приятные на вкус булочки-пятиминутки. К тому же сахара немного.

250 г муки
25 г сахара
Столовая ложка разрыхлителя
60-65 г сливочного масла
Щепотка соли, если масло несоленое
150 мл молока

Для смазывания: 1 яйцо, столовая ложка воды, щепотка соли.
==============
Включить духовку на 200 градусов без конвекции.
Смешать все сыпучие ингредиенты в миске. Добавить сливочное масло маленькими кубиками и пальцами растереть с сухой смесью до однородного состояния.
Влить молоко и вилкой перемешать. Как только оно стало однородное - готово. Долго не мешать! Тесто получится немного липким.
Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3 см (думаю, у меня было меньше 2-2,5).
Стаканом диаметра 5-7 см вырезать кругляши.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Смазать яичной смесью.
Выпекать 15-20 минут.
Подаются тёплыми или охлажденными. Вроде бы не очень хранятся. К ним можно подать варенье, сметану (как в Англии), мёд, масло.

[Пенелопа]

Catwoman, как я люблю такие простые рецепты! Надо попробовать сделать

[Catwoman]

Пенелопа, тоже полюбила простые и эффективные. Времени на изысканную кухню не остаётся.
Надеюсь, тебе понравится.

[Maestra]

Catwoman, я пекла из гстатков песочного теста, наш англичанин -репетитор детей- очень оценил. Клубничный джем и сверху взбитые сливки.