Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2 ⇐ Кулинария

[Журавушка]

что получилось - пирожки расплюснутые, но поднялись, не слипшиеся, а начинка (рис с яйцом) в них как будто исчезла, но она там есть, а вот тот, что одной большой лепешкой - удался, очень понравился и начинка в нем на месте.
Дело оказалось не в тесте, а во мне
Недавно в одном придорожном кафе я купила пирожки кафешного производства с пылу с жару, какие вкусные пирожочки оказались! в них рис был рассыпчатым, теста в меру, начинки - от души, ароматные, горячие, такие настоящие правильные домашние пирожки!
Аж захотелось самой испечь, ну вот и испекла - стыдобуха.

[Ёжик в тумане]

Девочки, а как думаете - можно ли тесто замесить в хлебопечке, (т.е. не всё постепенно добавлять, а всё сразу, как в хлебопечке положено), а на расстойку достать, например в момент, когда она пикает сообщая, что можно что-то добавить.
У меня запястье сейчас болит и мысль о вымешивании теста перебивает всякое желание, что-нибудь печь. А хочется.

[Селенга]

Ёжик в тумане, можно. Только я бы вытащила не когда что-то добавляется, оно же дальше вымешивает потом, а когда закончит замешивать.
а отдельной программы Замес теста - нет? Тогда оно само полный цикл пройдет, в том числе и поднимется.

[Ёжик в тумане]

отдельная программа есть. Но вот в теме про пироги например, уточнение "не в х/п! думаю потому, что тесто поднимается в два раза.
Ещё в чьём-то рецепте читала, что тесто составляли в кастрюле, а на вымешивание - в х/п отправляли. Вымесилось - на подъём опять в кастрюлю, т.к. при подъёме увеличивается сильно и в х/печке не помещается. А вот во всех ли х/печках такое возможно, и в какой момент его вынуть я тогда не уточнила, а сейчас вот задумалась

[Селенга]

ну тогда, мне кажется, можно все -таки поставить на режим Замес, а как закончит замешивать, вытащить.
Я просто, как уже писала выше, не дружу с дрожжами, но и обычное тесто только в ХП делаю. Но думаю, без разницы - какое делать.

[Ксюха]

Испортила я и квас и закваску . Так хотела окрошки и все испортила. Вот я . Еще сахар бросаю в кастрюлю и думаю- куда я столько его ложу? Но меня же голос разума не тормозит и я еще бухнула ложек шесть. Да еще похоже и в сильно горячую воду бросила закваску.
Надо пробовать делать закваску самой

[Виолина]

А я вчера попробовала варенье из шишек! Я думала, это только в мультике про Машу и медведя такое придумали, а оказалось что шишечное варенье действительно существует (или правильно шишковое варенье?)

[Журавушка]

Виолина, и как оно?

[Виолина]

Шишки мягкие, вкус смолистый и очннь сладкий, а сироп пахнет хвоей лишь слегка

[Ксюха]

Виолина, а оно не ярко зеленого цвета ?
Просто мне из Анапы привезли маленькую баночку чего то зеленого пахнет хвоей и плавает похожее на хвою. Спрашиваю как применять этот подарок , мне в ответ - ну наверное к чаю .
Что это мед или варенье они не спросили когда покупали . Вот я голову уже месяц и ломаю, что это за диво дивное, а выбросить рука не поднимается , может правда супер полезное и целебное, а я по незнанию выкину .