Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4 ⇐ Кулинария

[Vanitas]

сыроварне Марии Коваль

Делаю вывод, что Москва - большая деревня. Знаю ее с курсов итальянского языка

[Vanitas]

Дорогие форумчанки, помогите, пожалуйста!
Я буду участвовать в конкурсе блюд здорового питания (формат - каждый приносит приготовленное блюдо, потом все пробуют и голосуют). Что бы такое полезное, вкусное и эффектно выглядящее приготовить?
Заранее спасибо за идеи и рецепты

[Шушаника]

Vanitas, ВК есть группа ♥ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ♥ >рецепты, советы, мотивация http://vk.com/multvkus
Из своих рецептов могу предложить блинный торт. Украсить красиво клубникой. Блины не на муке, а на кукурузном крахмале. Если интересно, напишу.

[Vasilissa]

Vanitas, среди рецептов диеты Дюкана есть торты без "вредностей". http://tatoshkina.com/category/torty-tortiki/
Также там есть рецепты других блюд, но торты, мне кажется, наиболее выигрышно смотрятся.

[Vanitas]

VASILISSA, спасибо!
Шушаника, спасибо! Про блины было бы очень интересно!

[Васина дочка]

Я буду участвовать в конкурсе блюд здорового питания

Здорово! Верочка, потом обязательно напиши подробненько, как всё пройдёт!

[Шушаника]

Блины: 150 гр. творога 0% + 200 гр.молока + щепотка соли + 2 яйца + 2 ст.л с горкой кукурузного крахмала. Взбить всё блендером. Выпекать на антипригарной сковороде с каплей масла. Получится 6-7 блинов. Если только первый блин рвется, добавить немного крахмала.
Крем: 1 ст.л. с горкой желатина залить 50-70гр. молока. Оставить для набухания на 30-40 минут. Нагреть в микроволновке 1 минуту.
10 таб. сахарозаменителя залить парой ст.л. кипятка для растворения. Если сах.зам. не приемлем (вопрос его вредности/безвредности спорный), пару ст.л. сахара также залить парой ложек кипятка для растворения. +250гр. творога 0% + 700-800 гр молока + растворенный в молоке желатин. Взбить блендером. По желанию можно добавить ванилин или любые другие аромики.
Теперь выкладываем блины друг на друга, обильно смазывая каждый кремом. В холодильник на пару часов.

Я выкладываю в силиконовую форму. Она по размеру чуть больше блинов. Кладу целый блин, другой рву и закладываю "дырки". Верхний слой должен быть кремовый.
В Вашем случае верх можно красиво украсить ягодами и листочками мяты. В нете масса картинок, как украсить торт ягодами.
Мой самый любимый диетический десерт. Делаю очень часто.

[Vasilissa]

Шушаника, замечательный рецепт. Скопировала его аж в две темы (Всем поклонникам правильного питания посвящается. и Торты, пирожные, крем), чтобы не потерялся.

Можно задам вопрос про крахмал
В чем разница между картофельным и кукрузным крахмалом? Во вкусовых качествах? Или еще в чем-то. Смотрела, кукурузный крахмал даже калорийнее картофельного.

[Шушаника]

В чем разница между картофельным и кукрузным крахмалом?

Насколько я знаю, в кукурузном крахмале (КК, как его называют на диетсайтах) нет глютена, т.е. он не дает прибавки веса. Он диетический. КК мягче, нежнее. Видимо, в воде лучше "растворяется". Как-то так.

Несмотря на то, что можно предположить - крахмал он и из любого сырья крахмал, разница в них довольна большая. Если взять одинаковое количество картофельного и кукурузного крахмала и сварить на них кисель то у первого будет густая, прозрачная консистенция, которую сложно переливать. А кисель на кукурузном крахмале непрозрачный и довольно легко льется. Поскольку картофельный крахмал более вязкий, чем кукурузный, если уж и заменять его в рецептах, то лучше брать в 2 раза меньше, чем указано.
Кукурузный крахмал полезен нервным клеткам, так же он помогает наращивать мышечную массу.

[Vasilissa]

Шушаника, теперь всё ясно. А то довольно давно купила КК, а зачем он мне, не поняла. Теперь буду использовать