Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4 ⇐ Кулинария

[Флейта]

На Новый год впервые в жизни накрутила роллов с огурцом и слабосоленой форелью, корявенько получилось, конечно, но вкусно, муж и дети пожелали чтобы впредь почаще их баловала)) Надо будет поэкспериментировать с наполнением, чтобы разнообразие было.

[liana]

Бусинка, тоже делала недавно тирамису, у меня Мишка его любит. Савоярди и жирные сливки в городе быстро нашла. Кстати эти печеньки оказались простым, сухим бисквитом, в следующий раз коржи сама испеку. Сливки даже 25 процентов не взбиваются, нужно 35. Вместо маскарпоне отлично подходит мягкий сыр каймак.

[Бусинка]

liana,
Сыр нашла.Бисквит сама испекла.Нет у нас савоярди.А вот сливки только 10%.Сделаю без сливок.И яйца буду брать перепелиные.

[Волна]

Девочки,пожалуйста подскажите,вы когда варите холодец-первую воду сливаете или нет ? Первый раз об этом слышу ,поентому ..жду ваших советов

[Vasilissa]

Никогда не сливаю и тоже в первый раз о таком способе варки слышу.

[Olimpiada]

Ula_la, я всегда сливаю. Минут 10 первый раз кипит. Сливаю. Заливаю холодной водой и уже как закипит на малый огонь и на неск.часов

[дюдючка]

Я не сливаю. Просто мясо сначала хорошо вымачиваю.

[Бусинка]

Сделали тирамису.Яйца брала куриные,но прогрела на водяной бане до 60 градусов,а потом взбила до остывания и загустения.А в белок выжала немного лимонного сока(

И т.к. яйца используются свежие, я в целях безопасности всегда в белок добавляю немного яблочного уксуса или лимонной кислоты чтобы обезвредить возможные бактерии

(с)) и взбила с сахаром до густой пены.Делала по этому рецепту,только желтки обработала,как написала выше.http://italia-ru.com/ricette/tiramisu

[Волна]

У меня горесть-варю холодец в первый раз и воды кажется больше ,чем надо налила ,прочитала что количество воды должно быть выше уровня мяса примерно на 2 сантиметра,а то он может не застыть что делать не знаю..

[леди София]

Ula_la, вари пока не испариться лишнее, на медленном огне. Только не давай сильно кипеть.