Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5 ⇐ Кулинария

[Ириска]

Моя тетка мясо пропускает через мясорубку в холодец, я такое есть не могу, люблю кусочками. У меня мама вариь с рульки свиной и ножек, я потом эти кости себе забираю, у нас драка за них

[Vasilissa]

люблю кусочками

Варю всегда из голени индейки и ножки свиной. Получается нежирно. Другие составляющие никогда не покупаю. Не люблю из говядины, мне кажется такой холодец грубым. Это субъективно, мы вообще не едим говядину. А бульон говяжий с детства не люблю, даже запах не переношу (перекормили и часто заставляли доедать)
Ох, надо сделать, очень уж тема навеяла воспоминания об этом хорошем блюде. С чесночком, хреном...

Вот что бы я съела сейчас, так это большую тарелку манной каши с большим количеством сливочного масла... И чтобы сварена она была на сливках или жирном молоке , так мне бабушка варила. Совсем было бы замечательно туда еще клюквенный морс налить или черничный кисель.
Детство с кашей, где ты?

[Журавушка]

VASILISSA, нуу прогресс дошел до того, что эту самую манную кашу уже в супермаркетах продают в виде десерта в баночках )) и мне нравится.

[Sweety]

угощение холодцом со склизскими кусками

В смысле кусочки рульки или ножки, суставы жирок?
А я люблю все это. Все косточки обгладываю. Жалко шкурку невозможно есть. Она тут щетинистая и дома тоже нет возможности опалить.

про щёчки и ушки. Знакомые тут у нас работали на мясозаводе. Там на конвейерах разделывают свиные туши, упаковывают. Муж, жена каждый стоял на своей операции. Так вот жена стояла, как она это называла, удалено.

[Vasilissa]

Журавушка, я ее и сама могу сварить, но фигура будет страдать и плакать . Поэтому воздержусь пока. Потом когда-нибудь реализую свою мечту о бесполезной пустой, но очень вкусной манной каше

[Maestra]

Так все вкусно про холодец заговорили, что придется ехать за говяжьими ногами. И чесночку туда, а сверху хрену.

и рюмку водки.

[Факел]

Вот такая чудо -тыква в 400 кг в аптекарском огороде в Москве!

[Лисонька]

И я свои пять копеек в холодец. Люблю из пары индюшачьих шей, они довольно мясные. Только немножко желатина для верности.

[Дюймовочка]

Так все вкусно про холодец заговорили, что придется ехать за говяжьими ногами. И чесночку туда, а сверху хрену.

и рюмку водки.

придется ехать за говяжьими ногами.

У нас ноги говяжью тоже продаются.
Буду иметь в виду.

А пока на плите варится холодец из свиных

Отправлено спустя 1 час 5 минут 31 секунду:
Отделила куриное мясо от костей.
А что делать с мясом от ушек и ножек, там в основном жир.
Тоже в дело?

Отправлено спустя 4 часа 57 минут 42 секунды:
Справилась как могла. Причем во время варки мама следила за кастрюлей. Я только вытаскивала- разделывала и бульон процеживала.
Почему- то бульона получилось очень мало.
Когда я залила мясо в лоточках бульоном, то бульон даже не смог покрыть мясо.

Видимо выкипел бульон.

[Mimoza]

Дюймовочка, бульон должен увариться,а раз мясо не покрыл,может его много оказалось Зато 100% застынет.