Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Pavla]

Попалось на просторах сети:

[Elena29]

Попалось на просторах сети:

Эх, Пикабу. Жаль от него я аккаунт утеряла давно, да и времени теперь на него нет...

[Агидель]

Я вас спрашиваю, вы когда-нибудь кушали шейку?
Потому что если вы не кушали шейку, таки, вы меня извините, но мне не очень понятно, зачем вы до сих пор жили у себя дома и хочите мне что-то сказать за вкусную и здоровую пищу?
Когда моя бабушка Рахель Евелевна, чтоб у нее в голове было только счастье, делала шейку, весь квартал дышал тихо и боялся приподняться со стула. Она делала ее так красиво, как даже Яша Хейфец не играл на своей скрипке! А Яша Хейфец играл на своей скрипке так красиво, что даже скорбящие родственники у городского крематория имели улыбаться.
Она брала куриные потрошка. Вы любите куриные потрошка? Так вот она их брала. Пупочкес, сердечки и рубила это мелко в фарш. Нет, вы можете, конечно перекрутить это все на мясорубке и сделать вид, что так и было, но вам не поверит даже последний лох ин дер копф с городского рынка.
Потом вы мелко, тем же ножом, чтобы не пачкать посуду, режете лук и немножко обжариваете на сковородке, пока он не станет желтым и красивым. И перемешиваете с нарубленными потрохами.
Тудой же добавляем манку, яйцо, солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.
Но если вы думаете, что это все самое главное, таки я вас имею расстроить. Самое главное не содержание, а форма. Вы будете пить чай из поллитровой банки? Да? Ну, тогда идите кушать на вокзальную столовую, там вам подадут биточки и компот. Такая радость, как шейка не для вас.
А если вам для чая нужен китайский фарфор, так возьмите глаза в руки и продолжайте слушать за настоящее искусство.
После того, как вы намешали фарш, нужно сделать таки самое главное.
Берем шкурки с куриных шеек и вспоминаем за то, как одному еврею предложили быть царем. Он таки согласился, но попросил себе иголку с ниткой, чтобы еще немножко подрабатывать портным.
Поэтому мы тоже берем иголку с ниткой и крупными стежками зашиваем шейку с широкой стороны, а получившийся мешочек кормим фаршем пока оно не всё.
Когда оно таки всё, этой же иголкой и ниткой зашиваем узкую часть.
После чего опускаем это все богатство в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и ждем минут сорок на маленьком огне.
Но, как говорила моя бабушка Рахель Евелевна, спешка хороша только при ловле блох. И если вы после того, как выните это из кипятка начнете выдергивать нитки, так вы порвете всю красоту и у вас вместо вкусно и красиво покушать будет кадухес и нервы.
Шейки надо охладить, поставить в холодильник, пусть они там немножко отдохнут и померзнут. А уж потом, надо их достать, вынуть из холодных шеек нитки аккуратно порезать лямтиками.
И потом, когда вы поставите это с горчичкой на стол, то даже Беня Щойхес и бенина жена, увидят через свои глаза, что если в Европе Беня гройсе хухэм, то здесь он еле-еле поц, забудут за свои макароны и начнут хорошо кушать нормальную еду. И штоб вы все мне были здоровы.

Александр Гутин

[Elena29]

Девочки, нужна помощь. Долго тему подходящую искать.
Купила варёную сгущёнку. Открыла, а в ней подозрительные камешки, кристалики. Это что сахар не растворился.
Сгущёнку можно употреблять в пищу? По срокам она нормальная.
Хотела вафель напечь со сгущёнкой.

Это просто сахар. Либо она просто не правильно хранилась, либо при готовке было что-то не так. Но скорее всего первое.

[Лисонька]

Сегодня на ужин семья попросила оливье. Будет им оливье. Но не одно же его есть, не тазик ведь я буду делать. Надо что-то еще. А что более-менее подойдет к нему в пару? Никак не придумаю, торможу я что-то. Как думаете?

[Наталья Пушкина]

что более-менее подойдет к нему в пару

У нас чаще всего "подходит" пюре и куриные ножки запеченные.

[Просто мама]

Лисонька, шампанское и мандарины)

[Лисонька]

Просто мама, а это идея!!! Просто Новый год какой-то!

Отправлено спустя 1 минуту 33 секунды:
Наталья Пушкина, Эх, так и быть, гулять так гулять! В оливье картоха, и на гарнир - картоха да еще и с ножками! Не, ну правда, ничего на ум не приходит. Спасибо.

[Колокольчик]

Точно! И я-таки имею дома набор для оливье. А не озадачится ли оным?

[Topolek]

Прекрасно идет оливье ведром за основное блюдо в будни. Там все есть -- и мясная, и овощная составляющая. В дополнение могут быть свежие овощи, фрукты, выпечка, в т.ч. несладкая, молочка. В крайнем случае -- супец на первое, но "перпендикулярного" вкуса, т.е. я бы не готовила рассольник, к примеру. К оливье еще полноценное второе -- шикарно, конечно, но не на будни.