Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-3 ⇐ Кулинария

[Дюймовочка]

ВарвараВ, нерка-это вроде лососевый вид?

Это красная рыба.

Отправлено спустя 1 минуту 21 секунду:
Наталья Пушкина, А как подготовить голову? Удалить глаза и жабры, а потом промыть?

Отправлено спустя 2 минуты 17 секунд:

Насчет фасоли-такая мне не попадалась.

Она называется спаржевая. Я ее первый раз готовлю.

[Ксюха]

Варвара, да и все .
Я голову бросаю в закипающую воду, она варится быстро . Потом ее достаю, разбираю и мясо в суп, остальное полакомиться

[Topolek]

с оболочками делать можно

Не уверена, что эти оболочки пригодны (цвет уж очень зрелый). Т.е. если нежные стручочки, то можно, даже не выбирая содержимое стручка, порезать и использовать и в супы, и в овощные блюда, как зеленую фасоль. Но если стручки пошли на созревание, то шкурочки становятся жесткими, и уже не будут вкусными в готовке, как, напр, внешняя луковая шелуха.

Отправлено спустя 9 минут 5 секунд:

Удалить глаза и жабры,

Я жабры удаляю, а глаза -- нет, с ними варю, из сырого трудно аккуратно убрать, потом уже при разборе отварной головы удаляю сверху глаз, а то, что поглубже под ним используется.

Рецепты особо и не напишу, т.к. готовим по наитию, как настрой будет. Последний раз было несколько голов, пару разобрала на суп, сын сварил рыбный с оливками, остатки разобранной мякоти из голов рыбы пошли на салат (с яйцом, кукурузой и зеленью).

[Mimoza]

это уже заваренного чая или сухой заварки?

сухой заварки.

[Наталья Пушкина]

ВарвараВ, девочки уже подсказали всё, тоже так делаю.
Приятного аппетита!

[Lvёнок]

Развела котлеты из куриного фарша с добавлением овощей на бледере 500гр фарша 200гр овощей: кабачек, лук, капуста (мелко мелко, но не в кашу), 1 яйцо, чесночек, получилось жидковато . Пожарила как оладушки (не до готовности чуток чтоб корочка получилась) потом в подливке прокипятила 15 минут. Вкуснятина получилась.

[Дюймовочка]

звела котлеты из куриного фарша с добавлением овощей на бледере

Жаль что ты раньше не написала. Когда мы котлеты еще не сделали. У нас как раз кабачков много. Традиционные тушеные кабачки нам надоели.

Отправлено спустя 47 секунд:
Спасибо всем за совету по рыбной голове и фасоли

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
Вот думаю что из кабачков готовить. Чтоб сразу есть(не заготовки). Я их иногда делаю компонентами супа овощного. Хочется чего-то новенького.

Отправлено спустя 25 минут 9 секунд:
Что готовить из зеленой редьки? Кроме тертой моркови и редьки? Я иногда редьку в суп в небольшом количестве добавляю.

Отправлено спустя 43 секунды:
И впервые буду что-то готовить из брюквы. Даже не знаю какая она на вкус. Никогда не ела.

[Машутка]

Что готовить из зеленой редьки?

Тертая редька и вареная картошка с растительным маслом.

впервые буду что-то готовить из брюквы. Даже не знаю какая она на вкус. Никогда не ела.

Нечто вроде капустной кочерыжки. Я резала кубиками и тушила в сметане.

[Анабель]

Вообще-то к макаронам я равнодушна. Но вот сегодня купила пачечку качественных итальянских бантиков, что-то так захотелось. Отварила вроде немножко , да так намурзалась с пассерованным лучком! Это было так вкусно! Теперь сижу... аже объядохшись...

[Sweety]

Наварила борща, не знаю на сколько дней нам хватит - 3-4. Говорю мужу, жалко, что никого нет рядом, кто бы в гости пришел