Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2 ⇐ Кулинария

[Topolek]

Баночные консервы из морской капусты давно не беру именно из-за кислости. В принципе, в нашем рыбном лежит мороженная (тоже давно не брала). Но мы обычно дома держим сухую, причем в трех видах, получается:

листы нори -- не только на суши-кимпаб, но и просто как чипсы у нас любят, просто погрызть
вакаме -- очень тонкая сушеная морская капуста, для приготовления достаточно залить кипятком. Обычно горстью в суп кидаю, она симпатично раскрывается

даши конбу -- толстые, почти целые сушеные листы. Замочить, отварить, порезать -- эти получаются очень мясистые

все заказываю в кп, в нете, привозят к подъезду. Ценник не низкий, но с учетом того, что идет немного, набухает, и в сравнении с ценами в магазине -- очень даже привлекательно.

[Ксюха]

Я у нас таких и не встречала .

[Topolek]

Ну, это не санкционный товар, с востока, так что под ограничения не попадает, надо просто найти, где он продается. Местные закупки на сайтах, отделы товаров для суши в больших магазинах. В н-ске я просто на Сибмаме заказываю >> уже много лет.

[Незабудка]

Topolek, подскажите рецепт супа с морской капустой, что еще туда кладете?

[Ксюха]

Незабудка, я из морской капусты рецепт выкладывала в первых блюдах.
Готовится как щавельный один в один . Только всегда готовила из готовой капусты . Можно на бульоне, можно постный.

Добавлено спустя 2 минуты 28 секунд:
Воть тут
Супы. Не постное
Прости, что влезла

[Незабудка]

Ксюха, нет, не влезла! Спасибо за рецепт! Надо будет попробовать.

[Topolek]

Незабудка, мы, как правило, с морской капустой готовим восточный суп, с мисо-пастой. Он может быть и непостным, на бульоне. Часто делаем с морепродуктами -- как классический японский мисо-суп. Можно и просто поджарить лук, туда соевую темную пасту, когда обжарится -- долить воды и морской капусты. Картошку добавляли иногда. Рыбный вариант тоже делали. Подавать с чашечкой риса.

[Ксюха]

Я мисо пасту покупаю готовую, специально для японских супов. Но туда нужны еще грибы шиитаке и сухие нори , ну и креветки, кальмары и тд. Делаю всегда без картошки , но на наваристом рыбном бульоне из головы и хребта семги .

[Topolek]

Грибы шиитаке разок покупала, считаю, вполне можно без них обойтись. Да и морепродукты -- опционально, по наличию. Иногда варили из коктейля (кальмары, мидии, осьминожки, креветки), но чаще просто на кальмарчиках, просто на рыбе, или вообще постно, без гадов За счет пасты есть вкус, "навар".

[Ксюха]

А я нашла морскую капусту траля ля ля . Наварила супа .
Нафаршировала перца - капуста белокочанная мелко порезаная и отвареная, грибы жареные с луком и картофельное пюре . Протушила в томате . Сделала соус из постного майонеза с чесноком и укропом . Вкусненько .