Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5 ⇐ Кулинария

[Фиола]

Девочки, научите готовить фасоль!Как её правильно сварить, чтоб быстро и наверняка?Поделитесь вкусным рецептом лобио или ещё как её можно приготовить.
В крови нашли повышенный холестерин,надо менять питание, а я совсем не готовлю бобовые.

Я очень люблю фасолевый суп. На 3 литра супа на ночь замочить 400 г белой фасоли, лучше сорт "бомбочка", она лучше разваривается. Но можно любой. Варишь фасоль до полуготовности наутро, затем туда 2-3 картофелины мелко нарубленные, варишь еще минут 15. Делаешь зажарку--1 крупная луковица, 1 крупная морковь, можно еще в зажарку коренья--стебель сельдерея, корень петрушки, все пассеруешь на подсолнечном рафинированном масле. Зажарку в суп, варишь еще примерно минут 5-7. Соль, сахар, специи по вкусу. При подаче на стол в тарелку нарубить зелень.

[Белая ворона]

А я еще помидорку в зажарку кладу.

[Летняя]

Я на ночь замачиваю фасоль.

[Mimoza]

Кто лобио готовит, расскажите. Своим пообещала назавтра, не могу опозориться.

[Журавушка]

Тушила фасоль - залить холодной водой и довести до кипения на медленном огне, слить, опять залить холодной водой, чтобы вода едва покрывала фасоль и варить на медленном огне до мягкости фасоли, добавив мелко нарезанный лук, посолив и немного масла.

[Mimoza]

Замочила фасоль на ночь, в 9-30 поставила вариться, три раза сливала воду после закипания, до сих пор варю и она только-только стала разгрызаться....Да уж, не на скорую руку блюдо я затеяла...

Отправлено спустя 1 час 3 минуты 22 секунды:
Отведали.Муж одобрил.

[ElenaLobanok]

В мультиварке-скороварке на режиме Бобовые за час у нас разваривается все.

[Vasilissa]

Советы и хитрости
Это мой личный опыт варки гороха. Фасоль тоже хорошо разваривается, только замочить ее надо на ночь.
Перед постом обычно варю большую порцию фасоли в малом количестве воды, когда остынет, раскладываю по одноразовым стаканчикам вместе с водой, в которой она варилась, и замораживаю. Потом удобно в суп или в борщ класть и не варить ее каждый раз.
Такой запас можно и вне поста иметь

[Mimoza]

Ну не знаю,как у вас за час варится, у меня почти четыре часа до готовности прошло.У меня белая была.Есть ещё красная, про неё пишут, что быстро готовится.

[Helenka]

Mimoza, фасоль вся разная, тебе просто не повезло в этот раз. Важен сорт и в каких условиях она растёт. Я беру на рынке всегда у одного продавца, чтобы быть уверенной в качестве. У нас сортов много. Мне для супа очень нравится лимонка, не знаю есть ли этот сорт у вас. Она бархатистая на вкус и даже без замачивания варится меньше часа.