Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Maestra]

Catwoman, воду сливаем. Всю. Предварительно тщательно промываем рис, до чистой, прозрачной воды. Я закладываю рис в казан шумовкой, отцеживая таким образом лишнюю воду.

Отправлено спустя 1 минуту 45 секунд:
Pavla, пусть теперь его постные варианты осваивает- спасение и огромное утешение во время Поста.

[Catwoman]

Topolek, я просто так поняла, что это вода для замачивания, и там остаётся вся пыль, к тому же две щедрые столовые ложки соли - явно много на такое количество продуктов, если эту воду добавлять в плов. Поэтому и засомневалась. Оказалось, правильно сомневалась.

[Topolek]

Catwoman, у меня просто другой алгоритм, я мою, а затем замачиваю рис без соли. Соль вношу, когда рис опускаю на мясо или просто зирвак (мясо с овощами) сразу солю объемом на все блюдо, за время готовки риса соль распределяется равномерно..

[Catwoman]

Topolek, а вообще в чем смысл замачивания и на сколько времени рис нужно замачивать?

Отправлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Мяса, я так поняла, нужно брать грамм 500-600 на это количество риса?
Если брать не куриные бёдра, а что нибудь другое. У нас куриные бёдра по-моему только с костями продают, заморачиваться лень.

[Topolek]

Catwoman, я не смотрела рецепт, какой девочки обсуждали. Сама ориентируюсь на пропорции 1\1\1 (мясо\рис сухой\овощи). Замачивание, думаю, дает более ровное пропаривание риса. я начинаю подготовку с замачивания, пока режу мясо, овощи, готовлю зирвак -- стоит, потом добавляю.

Куриные бедра можно порубить на удобные кусочки и прямо в плов.

[Maestra]

Catwoman, чтоб рис меньше впитал масла.

[Maestra]

Мы сегодня наконец-то попробовали настоящий английский рождественский пуддинг. Наш анлийский друг привез его еще две недели назад. Пуддинг подается горячим со специальным маслом, взбитым с сахарной пудрой с добавлением коньяка. Причем сам пуддинг нужно облить коньяком и поджечь. Эффектно и очень вкусно- с большим количеством цукатов, с тающим на нем масляным кремом- нам очень понравилось. Теперь жду от него их фамильного рецепта, руки чешутся попробовать.

[Лисонька]

Maestra,

Теперь жду от него их фамильного рецепта, руки чешутся попробовать.

Что-то мне подсказывает, что этот пудинг тоже, как в свое время штоллен, обоснуется на форуме.

[Maestra]

Лисонька, надеюсь

[Ириска]

Кто подскажет можно ли заменить оливковое масло на растительное?может у кого есть проверенный рецепт бездрожжевго теста для пиццы?
Для меня сейчас очень актуальна выпечка на бездрожжевго тесте так как Максу запретили дрожжевое.Может у нас есть такая темка,я найти не могу