Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-3 ⇐ Кулинария

[леди София]

Чеполина, можно их порезать, немного отварить с сахаром-получится ароматная добавка в чай, мы так с лимоном поступаем. Или компот. Можно пирог приготовить.

[Vasilissa]

Чеполина, с апельсинами (мандаринами) и яблоками делаю начинку для пирогов. Режу несколько яблок и 1 апельсин небольшими кубиками, выкладываю на тесто, посыпаю сахаром, защипываю пирог (как раз сегодня такой делала ).
Еще можно апельсины положить в морозилку, потом добавлять по 1 штуке в компот.

[логопед]

рыжая, чистить апельсины и лимоны? И варить сколько?

[дюдючка]

А у нас сегодня пшеничная каша с тыквой. Послала старшего за пшенкой, еще наказала, чтоб с кукурузной не перепутал . Перепутал! С пшеничной!
Вкусно! С добавкой поели.

[леди София]

логопед, мы не чистим, небольшие лимоны моем и варим целыми в кожуре, до готовности фрукта, минут 15-20, честно не засекала, делала "на глазок", но чтобы можно было размять вилкой прилагая усилия, получается среднее между желе и сиропом, в чай вместо ароматного сахарка добавляем, детки такой лимончик кушают с кожурой с легкостью, и так и с чаем. Но можно и дольками порезать и сварить, удобнее в чашку класть.

[логопед]

рыжая, спасибо. Попробую.

[Чеполина]

рыжая, а как хранить такую добавку? Или это делается непосредственно перед чаепитием?

[Бусинка]

Выбрасываете апельсиновые корочки? А зря! Закончились Новогодне-Рождественские праздники, пахнущие елкой и мандаринами. И осталась от них… кожура – от апельсинов, от мандаринов и прочих цитрусовых. Кожуру, не нарезая, сложить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра), довести до кипения, убавив нагрев, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 чайную ложку соли на 2-2,5 л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струей холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5 см шириной. В кастрюлю высыпать 2 стакана сахара, залить 1 стаканом кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру. Варить на среднем огне до почти полного уваривания, пока не станут прозрачными. В конце варки добавить лимонную кислоту. Потом отставить. Пусть постоит несколько часов. Еще раз дать закипеть, немного поварить. Потом выложить на дуршлаг, чтобы стек сироп, далее часть обвалять в сахаре и выложить на пергамент. Подсушить немного в духовке и – вуаля – вот они красавцы! Вкуснющие и ароматные, а главное, полезнее любых конфеток. Остальное разлить в баночки.

[леди София]

Чеполина, в холодильнике. логопед, забыла указать в начале варки добавьте четверть стакана воды,для резанных и стакан на целый лимон, чтобы в начале не пригорело. Сахара ложкт3-5, смотрите по своему вкусу.

[Maestra]

Чеполина, в кекс их, в кекс...