Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5 ⇐ Кулинария

[Летняя]

Мой отец ,после выхода на пенсию, каждый год отдыхал в хосте- Краснодарский край .Сентябрь-октябрь. У них там ЖД пансионат. Оттуда он привозил хурму, инжир, мандаринки и фейхоа. Фейхоа у нас не продавалась или продавалась мало где, экзотика была Вобщем . Первый раз попробовали ее лет 17-18 назад. Вкус специфический. Просто так ее есть - на любителя. Но в ней кладезь витаминов. Я ее перетирала с сахаром и убирала в холодильник. За зиму съедали. С того времени наелись ее по горло . А вот варенье сварить не догадывались
Сейчас не покупаю

[Анатольевна]

Но в ней кладезь витаминов.

посоветовали мне для щитовидки

[Фотина]

[Sweety]

Муж настрогал огромную миску венигрета. Такой вкусный
Хвалила его, что он как кулинар прямо растёт. Говорю: «наверное, думаешь - с такой женой приходится»

[Pavla]

Девочки, кто несушек держит своих, или берет домашних, к вам вопрос. Как сварить эту курицу так, чтобы она хоть немного жевалась? ))) Т.е. порода не мясная, мяса мало, а то, что есть, оно подобно подошве солдатского сапога. У нас были в моем детстве куры, но мясные, и такой проблемы не было. Сейчас нам привезли несколько замороженных особей несушек...
P.s.: интересует именно вариант варки, т.е. жарить/тушить с маслом нам нельзя.

[Maestra]

Pavla, долго и упорно варить. На низком огне. Солить в конце.лучше нарезать кусками перед варкой.

[Pavla]

училка, вот спасибо. Т.е. долгая варка по идее должна помочь?
У меня грудки от мясных пород всегда очень мягкими получаются (опускаю в кипящую воду, в конце солю, всего по времени 40 минут).
Спасибо, попробую этих спортсменок подольше варить, значит.

[Maestra]

Pavla, часа через три наши"девушки" смягчатся. Зато какой с них будет бульон...

[Pavla]

училка, спасибо, будем пробовать

[леди София]

Pavla, я первый бульон сливаю минут через пять после закипания, заоиваю золодной водой, доводу до кипения и варю на медленном огне, получается не намного, но быстрее.