Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Catwoman]

Испекла тортик с ревенем по рецепту известного французского кондитера.
Только рука дрогнула, когда ром лила в крем, вместо 8 г, 22 г вышло... надеюсь, при выпечке немного испарилось, и алкоголя много не осталось, но аромат рома слишком явственный был.

[Ёжик в тумане]

Испекла тортик с ревенем по рецепту известного французского кондитера.

Очень люблю ревень. Где-то была ваша тема с рецептами из французской кухни - поделитесь там рецептом тортика.

[Maestra]

Плоды моего четырехчасового стояния на кухне- волшебное масло гхи собственного приготовления. Золото кулинарии. Мой стратегический запас. Из трех с половиной кг сливочного масла получилось вот это количество и еще немножко. Кроме этого образовалась целая чашка нежнейшей сыворотки для выпечки. Похоже, надо еще куличей напечь, не пропадать же добру.

[Sweety]

Maestra, Лиза, что там цветёт у вас за окном таким буйным цветом?

А как отделяешь сыворотку от масла?

[Maestra]

Sweety, белая сакура.
Масто топится на самой низкой температуре. Постоянно поднимается пена- ее снимаю. И так на протяжении четырех часов (зависит от количества продукта). Как только пена перестала образовываться и появился приятный ореховый аромат- гхи готово. Я его сливаю через марлю. Главное следить, чтоб сыворотка не осела на дно казана и не пригорела.

[Sweety]

Maestra, понятно.
А то я однажды пыталась отцедить чистое масло (не помню зачем), но сыворотка такая же жидкая, что ни чем не ловилась.

[Mimoza]

Maestra, как ты используешь это масло?

[Maestra]

Mimoza, готовлю на нем. Считается идеальным для жарки. При приготовлении откидного риса, баранина, говядина, курица приобретают особый мягкий вкус. В принципе в иранской /азербайджанской кухне- необходимый иггридиент.

Отправлено спустя 44 секунды:
Когда жарю картошку, обязательно добавляю ложку в конце- очень вкусно!

[Catwoman]

Ёжик в тумане, хорошо, напишу.
Пока ещё один хороший рецепт с ревенем дам. Я неоднократно его делала, причём без клубники, мне клубнику жаль переводить на выпечку:
http://www.niksya.ru/тарт-с-ревенем-и-клубникой/

[sofo4ka]

Maestra, вот это запас . А я все не соберусь, боюсь продукты попортить