Мобильная версия
Принимаются любые традиции
Итак.Раз тему завела, начну.С традиций питания ( русской кухни ).
Русская национальная кухня сложилась под влиянием различных природных, социальных, экономических и исторических факторов.Главной её особенностью является разнообразие продуктов, используемых в приготовлении блюд.
Русь всегда славилась своими хлебами.Всевозможные пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи, калачи, блины известны во всём мире как традиционные русские выпечные изделия.
Обширные луга позволяли разводить молочный скот.Отсюда широкое применение продуктов животноводства- молока, творога, сливок и сметаны.С глубокой древности русские люди употребляли в пищу говядину ( говядино), свинину, баранину, домашнюю и лесную птицу.До 11 века на Руси использовалась в пищу также конина, но уже к 13 веку она почти вышла из употребления.
Огромные пространства нашей страны покрыты лесами, изобилует реками и озерами ( грибы,ягоды, орехи, мед, рыба, раки)- широкое использование соленых, маринованных и сушеных грибов, моченой брусники, клюквы, морошки, меда.
Для русской кухни характерно множество блюд из различных круп : каши, запеканки, крупенники.
В русской кухне обилие холодных овощных закусок.Особенно широко применялась капуста.Не менее популярными были огурцы, репа, брюква и редька.Позднее стали применять тыкву, кабачки, баклажаны, картофель, помидоры.
Наряду с овощами выращивались фрукты- яблоки, груши.
С глубокой древности до наших дней сохранился чрезвычайно богатый ассортимент первых блюд, заправочных супов ( щей, борщей, рассольников, солянок (селянок).Одних щей в русской кухне свыше 60 видов.
Следует заметить,что слово суп появилось только в эпоху Петра первого ( до этого были похлебки), вначале этим словом обозначали чужеземные жидкие блюда.
Также характерны блюда из субпродуктов- печени, языка, почек, использование таких приправ, как петрушка, укроп, лук, чеснок, сельдерей, хрен, горчица.
