ГРИБЫ: собираем, варим-жарим, консервируем, сушим, солим и замораживаем ⇐ Кулинария

[Valentina]

Ula_la, ничем не нужно сбрызгивать. И так очень вкусно!

[Лучинка]

Мама привезла жареные грибы в банках .Закатаные крышками(сделаные четыре дня назад). Я усмотрела на срезах ножек белый налет и теперь сомневаюсь , можно ли их есть

[Машутка]

И у меня вопрос. Засолили тут волнушки, холодным способом. Стоят уже дней десять, т.е. есть можно, соли достаточно, но обнаружилось, что забродили. В интернетах пишут разное - от "немедленно выкидывайте и не смейте пробовать" до "все в порядке, они получились как квашеные, ничего с вами не случится, кушайте на здоровье". А у вас какие мнения?

[Valentina]

Машутка, можно пирог испечь. В пиццу использовать. В рагу.
А вообще мы с мужем ели такие грибы. Ничего не было. Но детям не давали.

[Машутка]

Valentina, я тоже уже поела и пока жива и здорова. А долго ли они могут так стоять (в холодильнике)?

[Valentina]

Машутка, не знаю, у нас одна банка была, быстро с'ели. А у тебя много таких грибов?

[Машутка]

Valentina, 3 л. Но муж, как назло, в командировке. Мне столько быстро не съесть. Пирогов я не пеку, да и соленые грибы люблю именно солеными, с картошечкой там...
Начиталась вот, что это оттого, что слишком тепло, - уменьшила температуру в холодильнике.
Еще советуют вытащить всё из банки, промыть, включая листья смородины, укроп и пр., снова сложить в чистую банку и залить 6%-м солевым раствором.

[Sweety]

Машутка, а жареные грибочки любите? Главное пропустить их через тепловую обработку.

[Дарёнка]

Девочки, а как у вас насчет свинушек? Мнения у моего коллектива расходятся: одни их за грибы не признают, другие визжат-пищат от восторга, какие мясистые и тд. И как их готовить, чтоб вкусненько было? Ну, отварю я их 2 часа, а потом что...

[Vasilissa]

Дарёнка, свинушки обычно солят. По крайней мере у нас никогда их не употребляли в ином виде, кроме соленого.

советуют вытащить всё из банки, промыть, включая листья смородины, укроп и пр., снова сложить в чистую банку и залить 6%-м солевым раствором.

Я бы так и сделала и еще проварила бы сами грибы.