Как готовить гуся? ⇐ Кулинария

[mAlenushka]

По рецептуре все уже сказали....
А вот когда-то в "Голом поваре" Джейми Оливер давал такой рецепт приготовления мяса в духовке: при 220 градусах
курицу,рыбу - 30 минут на каждый килограмм + полчаса сверху
свинина, баранина, гусь - 45 минут на килограмм и 30 минут сверху,
телятина, говядина - по часу на каждый килограмм и полчаса сверху
Получается классно! Ни разу еще не подвел рецепт

[Валерия]

сделала соус из клюквы с горчицей
А по подробней можно - интересный соус, аж попробовать захотелось, наверно, кисленький с горчинкой.

mAlenushka
Так и получается, если гусь, примерно 5 кг, то на его приготовление 4 часа и приходится.

Кавочка, а все-таки, как гуся готовила: в фольге или без?

[Кавочка-кукавочка]

Соус из клюквы: клюква, соль, сахар, горчица - все взбивается на блендере.
Очень интересный кисло-острый вкус.

В фольгу не заворачивала, только сверху накрывала ( на всякий случай)

[Vasilissa]

Мы в воскресенье запекали гуся. Огромный был, еле в духовку поместился. Приготовился хорошо (с яблоками).Но не ожидали все домашние, что там так мало мяса. Остался от бедного гуся остов с остатками мяса, что не удалось срезать. Хотела выбросить, а потом разрубила на 2 части и сварила рассольник. Очень вкусный. Получилась большущая кастрюля. Второй день едим, и еще на завтра осталось

[Эмили]

VASILISSA, хорошая идея с супом возьму на заметку

[анечка-гурская]

Делала на рождество гуся, могу поделиться: делаю маринад: вино красное, гвоздика, перец горошком пряный, корица не молотая? а кусочками, сок лимона или половины. Маринуем в холоде или холодильнике минимум часа 3-5. только гусь должен быть полностью размороженный. По истечении времени мариновки вынимаем гусяшу и натираем солью и перцем со всех сторон, внутрь кладем яблоки и мандарины. Зашиваем ниткой или закалываем зубочистками. В рукав для запекания или жаровню на 200 градусов на время равное весу гуся. и перед отправкой в рукав или жаровню медом шкурку натереть. и ждать готовности. мням а если нужна корочка, перед окончанием порвать рукав или открыть крышку.

[Верона]

Из гусей классные щи получаются. С капустой. А когда запекаешь он сильно уменьшается в размере, потому что в них много жира и он выходит.

[Эмили]

Приготовила гуся в мультиварке. Муж нарубил на порционные куски, обмазал солью и специями, положили на дно мультиварки, налили стакан воды. Тушили 3 часа, потом добавили еще воды стакан, помешали (скорее поменяли местами нижние и верхние куски) посыпала сверху универсальной приправы и еще на три часа.

Я еще такого гуся не ела, у него мясо от кости само отходило, как у курицы
На следующий день на бульоне и костях сварила суп, получилось такое чудо

[reacnhappy]

Где-то на сайтах видеоинструкцию встречал
------------------

[Флейта]

На днях готовила гуся (первый раз в жизни)
Натерла специями, солью и соком лимона, завернула в пленку и поставила в холодильник на несколько дней (такой совет вычитала в интернете, чтобы гусь не был жестким).
Потом нарезала на куски и запекла в мультиварке Съели моментально, очень вкусный, мягкий и сочный получился