Стол на Рождество: кто что готовит? ⇐ Кулинария

[mAlenushka]

Ксюха, да замачивают его в рассоле, загодя
кстати, есть мнение, что любое мясо неплохо в рассоле замачивать - мягче и сочнее

[Ксюха]

Ааааа , а я то думала в соли какось просаливают .
Спасибки .

[Селенга]

Журавушка,
я тоже в мультиварке утку делаю, уже не в первый раз. Получается там мягкой и сочной.
я ставлю утром перед уходом в храм, прихожу, она уже готова как раз. А сейчас она пока в маринаде ждет.

Еще у меня - пара салатов "Нежность" и а-ля "Цезарь"
Сырная закуска в тарталетках
колбаса
мясную нарезку сама в этот раз решила запечь в духовке.

[Хозяюшка]

мясную нарезку сама в этот раз решила запечь в духовке.

Это как?

Итак, отчитываюсь, что у меня в итоге получилось:
- штоллен
- картошка тушеная с луком и морковкой в ароматном оливковом масле
- курица запеченная в духовке на банке с пивом под майонезом и горчицей
- маленькая кастрюлька куриного супчика с макаронами для Вани (из курицы пуп, печень, сердце)
- сыр голландский
- колбаса варено-копченая (родители подарили)
- бутерброды с маслом и красной икрой (муж нашел икру не заоблачно дорого )
- домашние соленые огурчики, магазинная квашеная капуста и маринованые грибы двух видов
- мандарины, бананы
- утром свекры еще передадут холодец и еще что-нибудь

Так что мне грех жаловаться. Слава Богу за все, что мы имеем на сегодняшний день. И в наш дом Праздник пришел.

Добавлено спустя 2 минуты 37 секунд:
Забыла сказать, мне вечером из храма передали баночку кутьи (сочива), а я переживала, что не сделала, и как же я без кутьи в Святвечер. А Господь и меня вспомнил. Слава Тебе, Боже!

[Селенга]

Хозяюшка, про мясную нарезку - иногда делаю вместо всяких покупных буженин, карбонадов и прочего.

и сейчас перед Новым годом глянула - у нас на более или менее вкусные такие цены уже!!! Кроме того, тогда еще рано покупать было, а между праздниками выбор уже не такой, да и остаются опять же которые самые дорогие. Свинина в этот раз обошлась дешевле раза в два с половиной. Поэтому:

взяла килограмм свинины - можно совсем постной, можно чуть -чуть с жиром, посолить по всему периметру куска. Обмазать специями - по вкусу. Я обычно красным сладким перцем, немного черного, чесноком обкладываю по нескольку ломтиков на каждую сторону, лаврового листа сверху куска пару листиков, в фольгу плотно-плотно запаковать и в духовку. Можно в мультиварке, но у меня по праздникам обычно мультя занята по три раза бывает.
Потом на ночь в холодильник. На разрезе - как все та же буженина или карбонад, нет того кисловатого привкуса, который бывает у покупной от консервантов.
Еще, если бывает плоская широкая грудинка - заворачиваю ее со специями рулетом. Если узкая - в мультиварке обжариваю со всех сторон.

П.С. Утку посмотрела, мясо само отделяется от кости. Пахнет черносливом, специями! мои сказали - если бы я не пришла, то начали бы ее без меня пробовать

[Mimoza]

У нас все просто:
крылышки на мангале
шея свиная на нем же
оливье
раффаэлки из кукурузных палочек
вишневочка
лимончеллка

[Селенга]

лимончеллка

Mimoza, а рецептик можно?

[Рябина]

Отчитываюсь: все рецепты получились, все вкусно. На блинчики сил не хватило.
Салат. "Цезарь" (поскольку вариантов масса, напишу тот, который готовила) :
Вареная куриная грудка, 2 помидора, капуста китайская (ну или салат), сухари из белого хлеба (сама делала из батона).Заправка: 2 яйца, лимонный сок, дижонская горчица, мед, соль- перец, чеснок, масло оливковое.
2й салат:
Вареная курица, чернослив, свежий огурец, 4 яйца, тертый сыр. Салат слоеный.
Относительно картошки. Получилось вкусно, но выгоднее (по этим же вкусовым качествам) сделать начинку из мясного фарша, либо с грибами.

[Ангелочек]

На праздничном столе у нас:
салат "Обжорка"
салат "Столичный"
салат из помидор и огурцов
мясная нарезка из копченого мяса
шашлык из говядины запеченный в духовке
фаршированные помидоры
фрукты
как то так

[Морская]

Какие Вы все молодцы девочки!!! Мы с мужем так много наготовили на Новый год, что решили на Рождество ничего не готовить. У нас осталось с заговенья 1 кг пельменей(сварим на вечер) и куриные бедра достали из морозилки. Еще свекровь принесла котлеты и торт, так что мы будем скромненько отмечать. Думала вчера что-то еще приготовить, но у детей была репетиция перед Рождественским спектаклем пока туда-сюда съездили уже и день прошел.