ТЫКВА и блюда из нее!!! ⇐ Кулинария

[Анабель]

Журавушка, У меня тыква лежит огромная, никак не соберусь резать. Попробую.

[Журавушка]

Попробуйте сначала ее потушить на десерт с черносливом или с корицей, это очень, очень вкусно!
Режете кубиками, или как нравится, так и режьте, сложите в кастрюльку, чуть водички, сахар (на глаз) и тушите под крышкой до готовности либо вместе с черносливом, либо без чернослива, но в конце присыпьте корицей.

[маТаня]

Рецепт откуда-то из телевизора, я не видала, мне подруга передала, а я стала делать.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ТВОРОГОМ



Тыкву сырую 600 г - почистить, натереть на терке.
Добавить рис 4 ст. л.
Поставить в духовку на 10 -15 минут.
Вынуть.
Туда добавить:
300 г творога
3 ст. л. сметаны
2 сырых яйца
100 г сахара
1,4 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. крахмала
100 г изюма
2 ч. л. корицы

Форму смазать, посыпать толчеными ванильными сухарями. Выложить массу, запечь в духовке (20 мин. при 180 гр.)
Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой и украсить листиком мяты.

Я рис предварительно отвариваю почти до готовности. Мне так больше понравилось. Если нет ванильных сухарей, использую ванильные сушки. Мяту не кладу, т.к. свежая не всегда есть, а сухая не смотрится Готовность определяю "на глаз": у меня где-то минут 40 при 200 градусах требуется, 20 мин. мало. Остальное по рецепту.
Приятного аппетита!

[Valensia]

Недавно пробовала фантастическое повидло из тыквы!
Прихожанка из храма угостила баночкой этой вкусняшки и я никак не могла догадаться, из чего это великолепие приготовлено - вкус фантастический! А она поведала, что когда на зиму готовит тыквенный сок, то отжимки не выбрасывает, а добавляет туда абрикосы и варит такое повидло. Девочки - фантастика!!!
Всё в равных пропорциях по объему:
1 л. банка тыквенного жмыха
1 л. банка половинок абрикосов
2 л. банки сахарного песка
Довести до кипения, помешивая, поварить 30 минут, остудить, протереть через сито, вскипятить и разложить горячим по банкам. В пост на хлебушко к чаю, на разборник !

Добавлено спустя 4 минуты 31 секунду:

потушить на десерт с черносливом или с корицей, это очень, очень вкусно!

После повидла - могу себе вообразить !!! Тоже попробую!

[Агриппина]

Постная тыквенная запеканка.
Стакан риса сварить.Килограмм тыквенной мякоти порезать кубиками и отварить,растолочь толкушкой для картошки.Смешать рис с тыквой ,всыпать сахар по-вкусу,обязательно корицу,добавить изюм (я вместо изюма клала вяленые ягоды,так вкуснее - ягоды кислинку дают).Сковороду смазать маслом,обсыпать сухарями,выложить смесь и запечь в духовке.Хорошо, если есть функция гриль,обсыпать готовую запеканку сахаром и поставить под гриль на 5 мин.-сахар закарамелизуется и будет приятно хрустеть..Резать полностью остывшей.
Получается очень вкусно - сегодня делала.

[Веточка]

Суп из тыквы.
Тыкву, морковь тушить в небольшом кол-ве воды.
Измельчить блендером.Если не пост - добавить сливки.В пост - на той же воде. где варилось.
Посолить.Взбить.Можно добавить зелень.
Перед подачей на стол каждому в тарелку положить обжаренные тыквенные семечки.

[fleuron]

Моя мама делала в Великий пост, уходило на УРА!

1 кг тыквы
стакан сахара
1 апельсин
1 чайная ложка лимонной кислоты

Тыкву и апельсин режем чипсами, но не очень тонко. Засыпаем сахаром и лимонной кислотой. Стоит минут 40.
Доводим до кипения, кипит 1 минуту и выключаем.
Охладить.

[Лучинка]

Варила вчера тыквенный суп по этому рецепту http://www.foodclub.ru/detail/7568/ Очень вкусно
Я бульон овощной сварила(щавель,лук,зелень,кончик красного острого перца)
процедила и залила поджаренные, размятые овощи(лук,морковь,очищенные 2 помидорины,тыква,1 зубчик чеснока).
На оставшемся овощном бульоне сделала майонез:
2 ст.ложки кукурузного крахмала(можно картофельного)
1.5 ст.ложки муки
1 чашка(200 мл) бульона
поставить на огонь помешивая(венчиком) довести до загустения .Остудить до комнатной температуры.
Добавить:
1/2 ст.ложки сахара
1/2 ч.ложки соли
чуть приправки(я добавила"цезарь")
вливая растительное масло (100 мл) вбить миксером
Добавить:
1 ст.ложку лимонного сока или 1 ч.ложку уксуса(разбавленного!)

[Анабель]

У меня тыква лежит огромная, никак не соберусь резать. Попробую

Собиралась из неё сделать цукаты, пробовала у знакомой - исключительно вкусно. С лимоном. Вот проверю рецепт, потом поделюсь.

Девочки, только сейчас дошли руки до цукатов из тыквы. Проверила рецепт, получилось прекрасное постное лакомство. Делюсь.

День первый
1. Утром вскипятить воду.
2. Вечером почистить тыкву, нарезать тонкими пластинами, 4-5 мм, залить холодной кипяченой водой с содой (из расчета 1 литр воды – 1 ч. л. соды) и оставить на ночь.
Слегка «притоптать» кусочки тыквы. Если вода не покроет всю тыкву не страшно, за ночь тыква выпустит сок и будет полностью покрыта.
3. Вечером сварить сироп из расчета на 1 кг тыквы 0,5 кг сахара и 300 мл воды. За ночь сироп остынет.

День второй
4. Утром воду слить, тыкву несколько раз промыть холодной кипяченой водой.
5. Залить тыкву холодным сиропом, закрыть салфеткой, оставить до вечера.
6. Вечером сироп слить. Порезать на дольки 2 лимона (на 1 кг тыквы), бросить в сироп, довести до кипения, слегка остудить и залить сиропом тыкву. Оставить на ночь.

День третий
7. Утром опять слить сироп, добавить еще один нарезанный лимон (на 1 кг тыквы), довести до кипения, и в кипящий сироп положить кусочки тыквы. Кусочки должны становиться желтыми и прозрачными. Варить 10 минут и прикрыв салфеткой оставить до вечера.
8. Вечером сироп слить, цукаты выложить на противень и подсушить в открытой нагретой духовке или на солнце.

Когда цукаты подсохнут, присыпать их сахарной пудрой.
Цукаты можно хранить в закрытой стеклянной банке, периодически встряхивая.
Лимоны лучше резать. Если измельчить в блендере, то получится кашица, которая остается на кусочках тыквы и потом, при сушке, начинает затвердевать, или подгорать.
Я делала сразу на три порции. Для этого нужны три больших стандартных противня.
Т.е., получается: одна закладка на 1 кг тыквы - один большой стандартный противнь.
Приготовление цукатов растягивается на несколько дней, но не страшитесь, это не трудно.
Самое тяжелое и долгое - это почистить и нарезать тыкву, все остальное делается между делом.
Продукт - пальчики оближешь!

[Филькина]

Анабель, ммм,какая вкуснотища! Но и возиться столько! я б не выдержала)))