Низкокалорийные рецепты ⇐ Кулинария

[Фотина]

Перец, фаршированный брынзой и яйцом
На 5 порций понадобится: перец стручковый сладкий 5 шт., брынза 100-150г, яйцо 1 шт., масло 30г , перец молотый красный по вкусу.
Стручки перца моют, надрезают верхнюю широкую часть стручка, отгибают ее в виде крышечки, удаляют стержень с семенами, а перец промывают. Брынзу разминают вилкой, выливают в нее яйца и прибавляют молотый красный перец.
Все хорошо перемешивают, полученной смесью наполняют подготовленные стручки и накрывают их крышечкой, чтобы начинка не выпадала при поджаривании. Затем перец обжаривают со всех сторон в разогретом сливочном масле и доводят до готовности в духовке.
Готовые перцы выкладывают на тарелку и подают горячими.

Примерная питательная ценность 1 порции - 120 ккал

[Фотина]

Конвертики с вишнейНа 5 порций понадобится: 1 стакан муки, щепотка соли, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока. Для начинки: 20 вишен, 2 ст. л. сахарной пудры, цедра 0,5 апельсина, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, щепотка молотого аниса, 0,5 ч. л. молотого кардамона.
Муку с солью просеять горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо, растительное масло и немного воды. Добавить сахар. Вымесить тесто, при необходимости добавляя воду. Тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
Скатать тесто в шар и с силой отбить его скалкой или молоточком для отбивания мяса. Снова скатать в шар, затем немного смочить водой и накрыть нагретой в духовке кастрюлей. Оставить в теплом месте на 40 мин.
Приготовить начинку. Цедру нарезать соломкой. Обдать крутым кипятком. Из воды и сахара сварить сироп, добавить цедру и специи. Готовить на небольшом огне 20 мин. Дать остыть. Вишни вымыть, удалить косточки.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт, после чего растянуть руками. Нарезать тесто на квадраты размером 4,5 х 4,5 см.
Вишню обвалять в сахарной пудре. Положить в центр каждого квадрата по 1 ч. л. сиропа и по 1 вишне.
Края квадратов смазать водой и защипнуть "конвертиком". Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть бумагой для выпечки. Уложить мини-пирожки и выпекать 20 мин.

Примерная питательная ценность 1 порции - 120 ккал.
**********************
Болгарский салат
На 4 порции понадобится: 8 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, 200 г творога, 1красный сладкий перчик, 2-3 ст. ложки сметаны.
Чеснок раздавить, влить 4 ст. ложки оливкового масла и немного посолить. Добавить творог, измельченный красный сладкий перчик и сметану.

Примерная питательная ценность 1 порции - 220 ккал.

[Сибирочка]

фотина ***
благодарю!

[Фотина]

Запеканка с изюмом и яблоками
На 6 порций понадобится: 1/2 кг творога, 50 г растопленного сливочного масла, 1/3 стакана сахара, 1 яйцо, 1/4 стакана манки, щепотка соли и ванилин, яблоко, горсть изюма, 4 ст. ложки сметаны.
Творог протереть через сито, добавить 50 г растопленного сливочного масла, взбитое с сахаром яйцо, 1/4 стакана манки, щепотку соли и ванилин. Затем добавить нарезанное яблоко и заранее замоченный изюм. Массу перемешать и выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность выровнять. Смазать 4 ст. ложками сметаны, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 25-30 мин.

Примерная питательная ценность 1 порции - 280 ккал
*********************************
Клюквенно-тыквенные маффины

На 24 штуки понадобится: 1 стакан тыквенного пюре, 1 стакан клюквы, 1 стакан мюсли, 1 стакан муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 1 стакан сахара, 80 мл растительного масла, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана любых измельченных орехов, сливочное масло для смазки формочек.
Смешать муку, мюсли и пекарский порошок. Отдельно смешать масло с сахаром, молоком и взбитыми яйцами. Добавить в мучную смесь. Туда же положить клюкву, орехи и тыквенное пюре. Тщательно вымешать. Смазать маленькие формочки для кексов сливочным маслом и выложить в них тесто. Выпекать при температуре 190 градусов 20–25 мин.

Примерная питательная ценность 1 порции - 150 ккал.
***********************
Мюсли с йогуртом и апельсиновым соком
На 3 порции понадобится: 200 г мюсли, 250 г натурального йогурта, 1 груша, сок 1 апельсина, щепотка ванилина.
Йогурт смешать с апельсиновым соком. Грушу очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
Добавить грушу в мюсли, залить йогуртом с апельсиновым соком и ароматизировать ванилином.

Примерная питательная ценность 1 порции - 320 ккал.
*************************
Бутерброд со свеклой и яблоком
На 1 порцию понадобится: кусочек черного или зернового хлеба, свекла вареная - 30 г, яблоко - 30 г, масло сливочное - 10 г, зелень петрушки - 10 г.
Свеклу и очищенное яблоко, натрите на терке, соедините и выложите на хлеб, смазанный тонким слоем масла.
При подаче посыпьте бутерброд рубленой зеленью.

Примерная питательная ценность 1 порции - 240 ккал.
******************
Рисовые шарики с вишней

На 4 порции понадобится: 1 стакан жасминового риса, соль на кончике ножа, 100 г вяленой вишни, 100 г клюквы, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. крахмала.
Рис всыпать в кастрюлю, влить 1,5 стакана холодной воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой, варить 5 мин. Уменьшить огонь и варит, пока вода полностью не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 10–15 мин. Развести в 50 мл воды 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Заправить этой смесью рис, перемешать, дать остыть.
Влажными руками сформовать из риса небольшие лепешки. Уложить в центр каждой по 2–3 вяленые вишенки, скатать шарики.
Клюкву промыть, протереть через сито, добавить 2 ст. л. сахара, залить 150 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Крахмал развести в 1 ст. л. холодной воды, влить в клюквенный сироп. Перемешать и снять с огня. Полить соусом рисовые шарики.

Примерная питательная ценность 1 порции - 230 ккал.
*******************
Запеканка тыквенная с курагой
На 10 порций понадобится: тыква - 1 кг, хлеб 220 г, молоко - 1/2 стакана, курага вареная - 100 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, сухари панировочные - 2 ст. ложки, коричневый сахар - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт.
Мякоть тыквы нарежьте дольками, отварите в молоке, протрите.
В полученное пюре добавьте замоченный хлеб, курагу, сахар, перемешайте.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите тыквенную массу, смажьте ее яйцом, смешанным с 2 столовыми ложками молока или воды, запекайте до золотистого цвета.
При подаче разрежьте запеканку на порции, выложите на блюдо.

Примерная питательная ценность 1 порции - 220 ккал

[Антонина]

Здравствуйте, рецепты - просто клад! Многие перепробовала на своих домашних, но только от них наверно не похудеешь.

[Фотина]

Рассылка позиционируется по сабжу

[Фотина]

Полуфабрикаты: набор для ужина
Средний европеец тратит на приготовление ужина не больше 7 минут. Так уж обстоят дела. Ежедневно ходить на рынок, со вкусом выбирать продукты, а потом полдня колдовать над ними – все это превратилось в недоступную роскошь. Остаются полуфабрикаты

У них, конечно, есть противники. Противники говорят, что в полуфабрикатах слишком много жира, соли и сахара. К тому же, утверждают они, в продуктах, подвергаемых неоднократной тепловой обработке, не остается ничего живого. В смысле – полезного. И вообще полуфабрикат есть полуфабрикат.

Мы можем сказать на это следующее. Полуфабрикаты бывают разные. Лучшие из них обрабатываются по технологии шокового охлаждения, и это позволяет сохранить в них максимально возможное количество полезных для человека веществ (к слову сказать, при перевозке необработанного сырья от поля к потребителю полезных веществ остается куда как меньше). Насчет переизбытка соли, сахара и жира – тоже бывает всяко. В этой связи неплохо бы научиться читать информацию на упаковках. Очень, знаете, помогает.

И еще. У полуфабрикатов есть два несомненных плюса: во-первых, они позволяют сэкономить кучу времени, а во-вторых, дают возможность приготовить ровно столько еды, сколько вам нужно сию секунду. Потому что неправильно это – готовить обед-ужин на неделю вперед. Оно, конечно, удобно, но только вам любой диетолог насчет несвежей пищи расскажет такое, что волосы встанут дыбом и остатки аппетита пропадут. Взять, к примеру, рис – его хозяйки как раз обожают отваривать про запас. На второй день стояния в холодильнике в нем начинает бурлить такой микрокосмос – мечта микробиолога. Бон, как говорится, аппетит.

Так что если нет у вас времени готовить – не мучайтесь сами и не мучайте своих чад и домочадцев. Вполне реально найти очень даже недурной набор ингредиентов для быстрого обеда или ужина. Этим и займемся.

Обратите внимание на замороженные овощи шоковой заморозки, а также фрукты (вишня, клубника). Кстати, в них не добавлено никакой соли и сахара. Овощи перед заморозкой калибруют по размеру, отбраковывая некачественные. Это тоже, согласитесь, удобно. На самостоятельное блюдо они, может быть, и не тянут. Зато хороши в качестве гарниров. Или, напротив, из них можно быстро приготовить какой-нибудь нетяжелый соус.

Например, из замороженного горошка – соус-крем. Причем тот момент, что горошек – замороженный, лишь ускоряет приготовление. Просто насыпьте его в небольшой металлический дуршлаг, опустите в кипяток минуты на три, потом поместите в блендер и размелите в кашу. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавиться от всяческих шкурок, затем смешайте со сливками и прогрейте на несильном огне. Добавьте соль, а также любые специи по вкусу – порошок карри, черный или красный перец, молотую паприку. Таким соусом британцы облагораживают в последнее время свой традиционный фаст-фуд – "фиш энд чипс", то есть рыбу с картошкой.
**************************
Отличная вещь – слоеное тесто. Особенно если оно уже кем-нибудь приготовлено. Поэтому смело пользуйтесь его полуфабрикатами. Оно бывает дрожжевое и без. В каждой упаковке – два пласта. Размораживается оно при комнатной температуре всего минут десять–пятнадцать. Отлично подходит для того, чтобы очень быстро испечь пирог. Для начинки используйте фрукты из варенья или даже просто джем. На подготовку и выпечку уходит полчаса. Это больше, чем любимые европейцами 7 минут, но для приготовления пирога – почти ничего.

Весьма удобно использовать полуфабрикаты в разных салатах. В частности, отлично для этой цели подходят куриные наггеты. Итак, берете несколько штук помидоров черри, миску свежих салатов (чем больше разных сортов, тем лучше) и те самые наггеты, обжаренные на гриле без масла. Салат – крупно нарвать, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока, приправить солью и свежемолотым перцем, разложить по салатникам, поверх выложить наггеты, украсить помидорами. И все! Это готовый, вполне качественный ужин.

На кухне любого ресторана обязательно используются консервированные очищенные томаты, итальянские или испанские. Мы мимо них тоже не пройдем. Попробуем приготовить с ними рыбу в итальянском стиле, так, как ее готовят в Ливорно. Для чистоты эксперимента рыбу возьмем тоже в виде полуфабриката – замороженное филе трески, его необходимо предварительно разморозить.

Итак, разогреем на сковороде оливковое масло, посолим его (именно так лучше всего солить рыбу, она возьмет из масла ровно столько соли, сколько нужно), добавим раздавленный зубчик чеснока. Как только он обжарится, удалим его прочь – весь свой аромат он уже отдал горячему маслу. Теперь добавим филе. Быстро его обжарим, 2 минуты с одной стороны и всего минуту с другой. Выложим рыбу на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Сбрызнем готовое филе лимонным соком, переложим в разогретый сотейник, выложим сверху те самые очищенные томаты, по две штуки на каждое филе. Не скупясь, приправляем базиликом и перцем, накрываем крышкой, даем закипеть и готовим еще 4–5 минут.

Напоследок приготовьте вишневый кисель. Замороженную вишню залейте водой – она должна лишь покрыть ягоды, добавьте сахар по вкусу (100–300 г на 300–500 г вишни) и поставьте на огонь. Тем временем разведите в столовой ложке воды половину чайной ложки крахмала. Как только сахар растает, влейте крахмал и доведите кисель до кипения.

Теперь вы убедились, что полуфабрикаты можно приготовить со вкусом, даже с шармом, и с пользой? Тогда вперед – в магазины и на кухню!

[Фотина]

Суп-пюре из тыквы с чеснокомНа 8 порций вам понадобится: лук-порей (нарезанный) - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, тыква - 1кг, овощной бульон – 6,5 стакана, тимьян (сушеный) - 2 ч. л., молотый черный перец - 1/4 ч. л., соевый соус - 2 ст. л., рубленые стрелки чеснока - 1/4 стакана.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Положите мелко нарезанный лук-порей и потушите 6 минут до мягкости. Добавьте измельченный зубчик чеснока, тыкву (нарезанную кубиками по 2 см.), бульон, тимьян и перец и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите еще 30 минут, чтобы тыква стала мягкой. Залейте соевым соусом. Дайте супу остыть, затем приготовьте из него однородное пюре. Суп можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед подачей на стол его нужно разогреть.
Для украшения посыпьте суп рублеными зелеными стрелками чеснока.

Примерная питательная ценность одной порции – 70 ккал.
****************************
Фруктовый салат с киви
На 3 порции вам понадобится: 2 апельсина, 3 киви, 100 г красного винограда, 150 г натурального йогурта или сметаны, 1 ст. л. сахара.
Апельсины вымыть, из одного отжать сок, второй очистить от кожуры и пленок, нарезать кружками, затем разделить на сегменты. Киви очистить и нарезать кружками. Виноград вымыть. Крупные ягоды разрезать пополам.
Апельсиновый сок смешать с сахаром и йогуртом.
В салатник выложить дольки апельсинов, киви и виноград, залить соусом, поставить в холодильник на 15 мин.

Примерная питательная ценность одной порции –150 ккал.
**************************
Паста с овощами
На 6 порций вам понадобится: 2 свежих кабачка (среднего размера), 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 5 шт. шампиньонов, 50 гр. сливок 20% жирности, соль, перец, мускатный орех, зелень ( базилик), 300 г пасты из твердых сортов пшеницы (спагетти, или гнезда), оливковое масло.
На плиту поставить 3-литровую кастрюлю с водой, довести до кипения, перец +соль+ложку масла добавить в кипящую воду, также положить вариться пасту, оставить на 10-15, паста должна быть чуть недоваренная. Параллельно мелко нашинковать лук, разогреть глубокую сковороду, добавить ложку масла, обжаривать лук до золотистого цвета, кабачки отчистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками, добавить к луку, также посолить, поперчить, добавить мускатный орех, обжаривать до полуготовности. Грибы мелко нарезать добавить к кабачкам, также выдавить два зубчика чеснока, добавить ложку масла, готовить пока не выпарится жидкость. Вылить на сковородку сливки, довести до кипения, откинуть на дуршлаг пасту, добавить к содержимому на сковороде, все тщательно перемешать, добавить порезанные листики базилика.

Примерная питательная ценность одной порции – 260 ккал.

[Герда]

фотина ***

Рецепты - супер! Многое взяла на заметку , некоторые я делала раньше .У вас приведен рецепт шашлыка из картошки - это обалденно вкусно, особенно в пост под рыбу, мы часто делаем. Сигары из салата - хорошее блюдо для фуршета: и вкусно и выглядит красиво!

[Фотина]

Я очень рада, что кому-то пригодилась моя графомания