Стол на Рождество: кто что готовит? ⇐ Кулинария

[Ассоль]

Pavla, а какой олень на вкус?

Отправлено спустя 2 минуты 8 секунд:
училка, а почему с гусем заморачиваться? Моя мама купиламсвежего на рынке-в рукав и в духовку-через 4 часа готов

[Maestra]

Ассоль, во-первых, в них сного жира, который нужно сначала вытопить, иначе либо вся духовка будет в жиру, либо гусь весь в жире. Во-вторых, гуся нужно как следует просолить. Для этого хотя бы на ночь (в идеале 2-3дня) его выдерживают в соленом растворе со специями. И только потом гусь становится мягким во всех его частях, не пережаренным и съедобным. Иначе снаружи- ужареный, внутри в толстых местах сыроватый и непросоленый.
Как-то раз на Рождество на клиросном столе было три гуся. Все ели и хвалили моего.

Отправлено спустя 9 минут 52 секунды:

Журавушка, а ты гуся не выпаривала? Меня брат научил- сначала поставить просоленного , закутанного в фольгу гуся в духовку на 2 часа при невысоком жаре, жир и сок вытапливается, его сливаем, охлаждаем. Затем гуся натираем специями, начиняем яблоками и ананасами, ставим запекаться. Охлажденный жир снимаем с бульона ( на нем хорошо картошку жарить), в буььон добавляем мед, чеснок и прочая, время от времени этим соусом поливаем красавца. Запекаем часа 2 с половиной и оставляем в духовке остывать. Как-то так.

[Pavla]

олень на вкус?

Что-то "между" говядиной и дикой уткой

[Ассоль]

училка, у нас гусь был свежий домашний, поэтому мама на 2 часа его замариновала, и он был мягкий. И жира было мало. Она жир изнутри выскребла. Поставила в духовку и всё

[Maestra]

Ассоль, охотно верю. У нас тоже к Рождеству продаются свежие польские гуси. Но разницу в способах приготовлении гусей почувствовали все. А впрочем, лишь бы было вкусно.

[Mimoza]

Сварила бульон из индейки, натерла салат с уткой и ананасами, испекла хачапури.Муж не смог понять, что вкуснее, тесто или начинка Ждём дочу.

[Белая ворона]

А я делала салат с говядиной. Как вкусна деревенская говядина!
Завтра буду варить суп с белыми грибами опять с говядиной.

[Catwoman]

Моя селедка под шубой удалась, но как же я отвыкла от майонеза! Кажется, не успеешь съесть,а уже такая противная тяжесть в желудке от него.
Но сегодня ещё доедим шубу. Следующий раз наверное через год делать буду.

[Евпраксия]

Catwoman, я в посты с оливковым маслом делала: каждый слой намазывала. Как вариант - майонеза меньше класть, только-только на промазку, не заливая.

[Летняя]

Девочки а сколько вы майонеза в шубу кладёте ?
Я делаю обычно из пачки селёдки филе весом 500 гр.
Каждый слой промазываю- 2 столовые ложки майонеза.
У меня идёт
- селедка лук- майонез
- картошка- майонез
- морковь- майонез
- свекла - майонез сверху.