Блюда из КАБАЧКОВ!!! ⇐ Кулинария

[Селестина]

Делаю "ленивый "рататуй" из кабачков. Нарезаю кольцами кабачки, соллю, кольцами тонкими картофель, помидор, морковь колечками,как на рагу,можно и без моркови. Взбиваю сметану с яйцом и специями ,по вкусу,(беру приправу универсальную или какие-нибудь прованские травы), либо беру майдонез вместо сметаны. Выкладываю на глубокий противень слоями кабачки, картошку, морковь, помидор, заливаю это все соусом послойно. Сверху покрываю тертым сыром и запекаю.
Выходит очень нежно и вкусно. Можно запекать в духовке,можно в микроволновке.
В пост вместо яйца и сметаны достаточно постный майонез со специями. Без сыра. Тоже вкусно.

[Фиола]

Селестина, кабачки нарезать со шкуркой или без?

[Селестина]

Фиола, если молоденькие,то я со шкуркой нарезаю.

[Vasilissa]

Пицца на кабачковой основе

[Vasilissa]

Кабачковые котлеты

Нежные и сочные котлеты из кабачка могут быть самостоятельным блюдом или станут отличным дополнением к мясу. Готовятся они очень легко и просто, вкусны и в горячем, и в холодном виде. Понравятся всем!

Описание приготовления:

Эти сочные и вкусные котлеты можно готовить не только в обычный день, они будут пользоваться успехом и на праздничном столе. Их можно подавать не только как самостоятельное блюдо с различными соусами, но и с мясной подливой. Вместо феты можно использовать брынзу или твердый сыр, натертый на терке. Экспериментируйте, ищите новые вкусные варианты. А пока я расскажу, как приготовить кабачковые котлеты по этому рецепту.

...
Ингредиенты:

Кабачок — 1 Штука (среднего размера)
Фета — 150 Грамм
Яйца — 1 Штука
Панировочные сухари — 2/3 Стакана
Морковь — 1 Штука (маленькая)
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Зелень укропа — 1 Пучок
Растительное масло — 100-150 Миллилитров
Мука — 2-3 Ст. ложек


Количество порций: 3-4

Как приготовить "Кабачковые котлеты"


Кабачок или цуккини очистим от сердцевины с семенами и натрем с морковкой на средней терке. Солим, перемешиваем и оставляем минут на 10-15, чтобы образовался сок.

Добавляем к кабачку яйцо, измельченный сыр, укроп, панировочные сухари и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем.

А теперь формируем из получившейся массы котлетки, обваливаем их в муке.

И обжариваем на сковороде на растительном масле с обеих сторон до красивого румяного цвета. Жарим на среднем огне.

Подаем к столу с любым соусом. Приятного аппетита!

[vera111]

лаватера, а что в четверг будет? заинтриговала! кабачковый день?

Ну вот что в результате я сегодня приготовила.

ИКРА из КАБАЧКОВ
У меня было три небольших цуккини, которые я очистила от кожуры, порезала мелко кубиками. на дно кастрюльки налила немного оливк. масла, высыпала кабачок, подлила воды буквально три столовых ложки - кабачок итак дает сок. тушила на маленьком огне минут 15, до мягкости, почти в конце посолила - это ускоряет процесс.
одну луковицу порезала мелко, две седних моркови натерла на крупной терке, в глубокую сковороду налила оливк. масла, и высыпала туда лук и морковь. перемешивала, чтоб не подгорело, затем добавила туда порезаные мелким кубиком помидоры - у меня было всего четыре небольших помидорки - вполне хватило для моих колличеств. в общем, все это притушилось, тут и кабачки поспели - я их в ту же сковородку переложила, перемешала, подсолила уже всё, накрыла крышкой и потушила еще несколько минут. потом всё это перемолола в блендере (можно и в мясорубке, а можно, в конце концов и не молоть, если хотите больше как рагу кушать), заправила по своему вкусу давленым чесночком, солью, молотым перцем, каплей бальзамического уксуса. Знаете, вкусно, однако получилось. Мне вот что нравиться, что такое блюдо вкусно и в теплом и в холодном виде, и как закуска, и на хлеб и к мясу и к каше и картошке. Ну, в общем, кабачки рулят

Добавлено спустя 3 минуты 34 секунды:
а вот, собственно и фотка моей икорки:
ВЛОЖЕНИЯ

"Всё могу в укрепляющем меня Иисусе Христе" (Флп.4,13)

скажите, а вы в свою икру никаких консервантов не добавляете? у меня почему то банки все взорвались в этом году

[Полета]

скажите, а вы в свою икру никаких консервантов не добавляете?

Нет, ничего не добавляю. Закладываю аккуратно в банки в горячем/кипящем виде (кастрюлю с плиты не снимаю, только убавляю газ). Сразу закатываю.

[Vasilissa]

Модераторское: скопировано из темы Re: Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них

Не то чтобы рецепт, а просто расскажу, как делаю кабачковую икру.
1. Два-три кабачка больших, 4-5 больших морковки, 4-5 луковиц. Чистим, режем довольно мелко, тушим в кастрюле с толстым дном. Когда готово, блендерим, добавляем сахар, соль и прочие специи, какие есть. Провариваем до кипения и закатываем.
2. Начало то же, но все обжариваем по отдельности, потом блендер и прочее.
Можно добавить острый перец при первой варке.

[Журавушка]

Может быть такой рецепт и был тут, но на всякий случай поделюсь.
Кабачок нарезать небольшими кусочками и поджарить, убрав лишнюю влагу, посолить и разбить в него яйцо (2,3... зависит от порций) и под крышкой довести до готовности, помешивая.
Получается очень нежно и вкусно, готовится быстро.
Сегодня это мой завтрак,

tmp-cam-1848121126.jpg

[Летняя]

Журавушка, вчера это был мой, ужин . я еще сверху зеленью посыпаю