Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Лучинка, прошу прощения, только сейчас увидела сообщение
Никакой особой последовательности нет.

Сегодня делала так. Высыпала сахар, вбила яйца, размешала, добавила масло размягченное, потом немного муки, теплое молоко влила. Затем продолжила добавлять муку, добавила дрожжи, кардамон, опять муку. Вымесила хорошенько, потом добавила изюм, еще раз хорошо вымесила, поставила подниматься.

Сегодня очень быстро справилась, т.к. прежде чем добавить дрожжи, я их положила в теплую воду с сахаром, когда они запузырились, тогда положила в тесто.
Тесто поднялось за 1,5 часа вместо обычных трех Теперь так и буду делать.

[Синий Чулок]

Поделюсь своей хитростью, вдруг кому ещё успеет пригодиться Я всегда пеку куличи по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище" пятидесятых годов прошлого века - тому, который первый из двух вариантов. Хитрость в том, что я в тесто добавляю немного коньяку, настоянного на шафране. Потрясающий запах и необычный жёлтенький цвет. А моя мама часто в качестве кулича использует морковную бабку из той же книги. Такая же жёлтенькая получается

[Ласка]

А я шафран в молоке кипячу, и потом в тесто добавляю. Правда, я у нас шафран настоящий только раз видела, и то жутко дорого. Раньше куркумой для желтого поллзовалась, а потом в Тунисе шафраном затарилась-он там не дорогой на наши мерки, и такой... настоящий! Вот теперь по чуть-чуть пользую только для куличей. Буду сегодня ставить.

[Мирра]

Девочки шафран- это же цветок такой. Разве нельзя вырастить и собрать его лепестки желтенькие и использовать? Он везде растет на дачах где высаживают.

[Ласка]

Мирра, шафран -это тычинки крокуса, собираемые в определенное время. Я что-то не готова к собиранию тычинок с поля крокусов на пару куличей...

[Синий Чулок]

Вот и я из Испании привезла запас и тоже использую только для куличей.
Мирра, у шафрана используются то ли пестики, то ли тычинки, не лепесточки.
В принципе, шафран - из крокусов, но почему-то не каждый сорт годится в пряность. А то, что называют "имеретинским шафраном" и продают у нас на рынках, делают из бархатцев (тагетеса)

[Мирра]

А даже и не знала.... Крокусы у нас большая редкость. Тычинки их -тем более Тогда ясно почему так дорого.

[Синий Чулок]

Девочки, а может, есть какая-нибудь специальная молитва, которую надо прочитать, прежде чем приступать к делу? Я ж совсем ещё только первые шаги делаю...

[Бусинка]

Пекла я куличи в хлебопечке.решила все-таки испечь нормальной,привычной формы.Сегодня замесила тесто по рецепту Василисы.Подходят в формах,скоро буду ставить в духовку.

Добавлено спустя 32 минуты 42 секунды:
Аромат на всю квартиру.

[Лелька 86]

Девочки, простите меня, недалекую, а где тот самый рецепт Василисы, по которому многие пекли, я что-то листаю-ищу не могу его найти, какая страница?