Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Селенга]

Термометр есть,но температура не совпадает.

Это потому что деления имеют неточность в плюс минус 5 градусов. (Это уже заложено в погрешность внутреннего термостата плит.) А на практике может и больше
фактическую температуру показывает термометр.
Кстати, их можно купить отдельно -есть специальные термостойкие.

[Факел]

училка, я рада.
У меня вопрос. Когда я вынимаю куличи, кладу на мягкую поверхность, и сверху тоже укутывать?

[Vasilissa]

Факел, кладу куличи на лист фанеры (он у меня специально для этой цели), сверху обязательно укутываю полотенцами до полного остывания.
Может, Лиза что-то другое посоветует

[Анисия]

VASILISSA, тогда совпадает у меня ваша таблица с советами училки. 185 градусов на час 400 граммовый кулич.
А куличи разве могут опасть? По рецепту VASILISSA куличи плотные очень, потому мне и нравятся, что с ними особо мороки мало, а на вкус приятные. Надеюсь в этом году тоже нормально получились. Я хотела ещё какой нибудь рецепт попробовать, но муж пристал что ему эти нравятся, ничего менять не будем.

Полотенцем я тоже укутываю до остывания.

[Бусинка]

Факел, я укутываю.

Отправлено спустя 1 минуту 29 секунд:
Куличи по моим рецептам легкие и рыхлые.Они могут осесть,поэтому кладу на бок.Мне рыхлые больше нравятся.

[Maestra]

Девочки, даже самый плотный по ощущению кулич проседает. Дело в том, что когда мы вынули их из печи, это не говорит о том, что процесс нагревания=движения частиц моментально останавливается. Если мы их ставим на твердую поверхность, все тяжелые частицы опускаются на дно. Поэтому подложите на стол мягкое одеялко. А высокие куличи действительно нужно класть на бочок на подушку! И поворачивать их, чтоб " пролежней" не оставалось. Иначе кулич уплотнится, потеряет свою пушистость, ноздреватость.

Вот мои первенцы сегодня - масла в тесте столько же, что и молока, яиц с желтками тоже, а структура теста рыхлая, не отвердевшая (пекла вчера).

Отправлено спустя 1 минуту 43 секунды:
Укутывать имеет смысл, если помещение, где они остывают, холодное. Я просто накрываю салфеткой, но у меня и в кухне сейчас 27°.

[Анисия]

училка, а вы их уже есть начали? Или один на пробу разрезаете чтобы посмотреть как получилось? Может тоже секрет какой?

[Волна]

училка, У-х,красавцы !!!
А вы по какому рецепту печёте?

[Бусинка]

На 4 показывает 260 градусов.

[Pavla]

1белок на 250 г сахарной пудры, 2 ч.л. лимонного сока.

Как думаете, апельсиновый сок подойдет?
Рада видеть

Отправлено спустя 4 минуты 44 секунды:
Я сейчас делала шоколадные заготовки для украшения. Не знаю, что из этого выйдет, но есть кое-какие идейки.
Вывела для себя идеальную формулу растапливания шоколада. Бросила шоколадку в вакуумной упаковке на солнце. Долго, но зато никакой возни с водяными банями и духовками. И как раньше до этого не додумалась.